Наваристый походный супчик из телятины с овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В этот праздник Дня молодежи мы решили повозиться и сварить такой суп на костре,от которого просто кружится голова.Хоть и времени было потрачено достаточно,но костер и дымок сделали свое дело на славу.Кстати соус из чеснока можно доливать прямо в тарелку с супом,или просто мокать тосты и заедать наваристым супчиком.Слово редактора
Суп варится в чугунном казанке на живом огне — дымок делает бульон особенным. Телятина на кости даёт насыщенный навар, овощи добавляются поэтапно, чтобы не разварились. К супу идёт отдельный чесночный соус с яблочным уксусом и тосты, обжаренные прямо на углях. Подходит для большой компании на природе: выход около 10 литров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина1кг
- помидоры10шт.
- базилик1пучок
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- лук зеленый1пучок
- перец чили2шт.
- чеснок3шт.
- яблочный уксус3ч. л.
- орегано0.2пучок
- майоранпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- хлебпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В чугунном казанке поставили 10 литров воды на костёр. Положили телячью голяшку. Пока вода закипала, постоянно снимали пену. Варили под крышкой два часа. Через час добавили две целые морковки и две луковицы.Пену снимайте регулярно — от этого зависит прозрачность бульона. - Шаг 2Шаг 2Когда голяшка сварилась, достали её шумовкой, разобрали мясо на кусочки. В бульон положили разделённые рёбра и телятину, нарезанную крупными кусками. Снова снимали пену до закипания, затем варили ещё два часа. Добавили морковь кружочками и лук, разрезанный на четыре части.Крупная нарезка овощей сохраняет их форму при долгой варке.
- Шаг 3Шаг 3Когда мясо и рёбра почти дошли, очистили картофель и опустили в бульон. Следили, чтобы не разварился.Картофель лучше брать плотных сортов — он меньше разваривается.
- Шаг 4Шаг 4За 15 минут до конца варки бросили в казанок целый вымытый сладкий перец и помидоры. Держали на огне 15–20 минут. Затем добавили перчик чили, сухой орегано и майоран. Сняли с огня и дали настояться под крышкой 30 минут.Целый перец и помидоры добавляют бульону сладость; если не хотите острого, перчик чили можно пропустить.
- Шаг 5Шаг 5Всю зелень мелко нарезали, перемешали. Перед подачей насыпали в каждую тарелку.Зелень — базилик, петрушка, зелёный лук — засыпайте прямо перед подачей, чтобы не потеряла аромат.
- Шаг 6Шаг 6Для чесночного соуса отобрали половником бульон из казанка. Добавили чеснок, пропущенный через пресс, яблочный уксус, молотый чёрный перец по вкусу, немного сахара и мелко нарезанный укроп — всё перемешали.Соус можно добавлять прямо в тарелку или использовать как дип для тостов.
- Шаг 7Шаг 7Хлеб разложили на решётку и обжарили на оставшихся углях до золотистого цвета. Подали суп с чесночным соусом и тостами.Следите за углями — хлеб подрумянивается быстро, буквально за одну-две минуты с каждой стороны.
На заметку
Суп подают горячим, сразу из казанка. Чесночный соус разливают по маленьким мискам — каждый добавляет по вкусу. Тосты подают отдельно. Хранить готовый суп в прохладном месте не дольше суток — на природе это актуально. Этот рецепт с фото рассчитан на большую компанию: из 10 литров получается около восьми-десяти порций.Оценить55
0
Комментарии
3А что такое "балдыжка"?
Как же это вкусно!
Добрый вечер, Алёна! Ты готовишь лучше, чем Высоцкая. Такая любовь веет от твоих рецептов! Спасибо тебе огромное😀))