Творожное лакомство с клубникой и горьким шоколадом
Описание рецепта
Когда за окном холодно, а хочется чего-то лёгкого и летнего, я достаю замороженную клубнику и делаю этот десерт. Творог со сметаной дают нежную, чуть пористую текстуру, горький шоколад добавляет глубину, а ягоды освежают. Никакой духовки, минимум усилий — и через полтора часа на столе стоит что-то по-настоящему вкусное. Хорошо уходит и как завтрак, и после ужина вместо торта.Слово редактора
Творожный десерт без выпечки на основе творога, сметаны и желатина. Внутри — кусочки клубники и горький шоколад, сверху — свежий ягодный слой с шоколадной стружкой. Подходит на завтрак или как лёгкий десерт. Замороженная клубника работает так же хорошо, как свежая, поэтому блюдо не привязано к сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творог
- творог 5%400г
- желатин30г
- сметана 15%500г
- шоколад черный горький 70%20г
- сахарная пудрапо вкусу
- клубника250г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в воде на 30 минут для разбухания.Желатин лучше замачивать в холодной воде — горячая снижает его желирующую силу. - Шаг 2
Сметану с творогом взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру, пока масса не станет однородной.Творог лучше брать без крупинок или предварительно протереть через сито — масса выйдет нежнее. - Шаг 3
Клубнику нарезать — часть слайсами для верхнего слоя, часть мелкими кусочками для начинки. Часть шоколада измельчить.Замороженную клубнику перед нарезкой полностью разморозьте и промокните бумажным полотенцем, чтобы лишняя жидкость не разжижила десерт. - Шаг 4
В творожную массу добавить мелко нарезанную клубнику и измельчённый шоколад, тщательно перемешать.Шоколад можно натереть на тёрке или порубить ножом — чем мельче, тем равномернее он распределится в массе. - Шаг 5
Желатин распустить и тонкой струйкой влить в творожную массу, снова перемешать.Распускайте желатин на минимальном огне или на водяной бане, не доводя до кипения — иначе он потеряет свойства. - Шаг 6
Шаг 6Выложить массу в форму и убрать в холодильник на пять — десять минут, пока масса слегка не схватится.Пяти минут в холодильнике достаточно, чтобы поверхность схватилась и верхний слой не утонул в массе. - Шаг 7Шаг 7Когда нижний слой немного застынет, выложить сверху оставшиеся слайсы клубники и тёртый шоколад. Убрать в холодильник до полного застывания на 1–1,5 часа.Следите, чтобы нижний слой не застыл полностью — иначе верхний слой с ягодами не прилипнет.
На заметку
Готовый десерт держится в холодильнике до двух суток — накройте форму плёнкой, чтобы поверхность не заветрилась. Подавайте порционно, нарезав на квадраты или достав из силиконовой формы. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или вишней, а горький шоколад — молочным. Пошаговые фото помогут точно отследить нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить43
0