Ролл с угрём и лососем в домашних условиях
Описание рецепта
Домашние роллы — это отдельное удовольствие: и процесс, и результат. Сочетание копчёного угря с нежным лососем и сливочным авокадо получается таким насыщенным, что трудно остановиться на одном кусочке. Мне нравится, что всё это можно спокойно собрать на своей кухне — без специального оборудования и долгой подготовки.Слово редактора
Ролл с копчёным угрём и лососем — классика японской кухни, которую реально приготовить дома. Внутри — нежный лосось, ароматный угорь и сливочное авокадо, снаружи — тонкий лист нори. Подходит для тех, кто хочет освоить базовую технику заворачивания роллов. Авокадо при желании заменяется огурцом. Подаётся с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нори3лист
- рис1стакан
- лосось200г
- угорь копченый150г
- авокадо1шт.
- рисовый уксуспо вкусу
- икра летучей рыбыпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- васабипо вкусу
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории2068кКал86.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис сварила на маленьком огне: воды налила на два пальца выше уровня риса. В готовый горячий рис добавила 1 ст. л. рисового уксуса, разбавленного водой 1:1 с 1 ч. л. сахара и щепоткой соли. Рис перемешала.Используйте специальный рис для суши — он лучше слипается. Перемешивайте рис аккуратно, режущими движениями, чтобы не сделать кашу. - Шаг 2Шаг 2Лосось и копчёный угорь нарезала полосками толщиной пять миллиметров. Авокадо очистила и нарезала такими же полосками.Нарезайте рыбу поперёк волокон — так полоски держат форму и не расслаиваются при заворачивании.
- Шаг 3Шаг 3На бамбуковый коврик, обмотанный пищевой плёнкой, положила лист нори блестящей стороной вниз.Плёнка на коврике не даёт рису прилипнуть и упрощает последующую уборку.
- Шаг 4Шаг 4Смочила пальцы в воде и выложила тонкий слой горячего риса на две трети листа нори.Не кладите рис слишком толстым слоем — иначе ролл будет распадаться при разрезании.
- Шаг 5Шаг 5На рис разложила полосами лосось, угорь и авокадо.Распределяйте начинку по центру риса ровной полосой, не доходя до края.
- Шаг 6Шаг 6Закрутила ролл с помощью коврика, плотно сформировав форму. Разрезала на порционные кусочки.Перед разрезанием смочите нож водой — рез получится ровным и нори не будет рваться.
- Шаг 7Шаг 7Сверху посыпала жареными кунжутными семенами. Подала с соевым соусом, васаби и имбирём.Кунжут можно пропустить, если его нет в наличии — это необязательный элемент.
На заметку
Готовые роллы подавайте сразу — рис и нори быстро теряют текстуру. Если хотите сохранить на несколько часов, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник. Этот рецепт легко адаптировать: авокадо замените огурцом, лосось — тунцом. Пошаговые фото помогут освоить технику даже с первого раза.Оценить56
0