Зелень в лаваше по-армянски: хрустящий конвертик на сковороде
Описание рецепта
Такой лаваш у меня выручает, когда на столе много зелени и нужно быстро что-то сытное. Хрустящая корочка снаружи, тёплая зелёная начинка с кислинкой барбариса внутри — и всё это без духовки, за несколько минут.Слово редактора
Армянский лаваш с зеленью — плотный тонкий хлеб из бездрожжевого теста, внутри которого спрятана обжаренная начинка из шпината, щавеля, кинзы, мелиссы, зелёного лука и чеснока. Готовится на сухой сковороде без духовки — быстро и без лишней посуды. Подходит как самостоятельный перекус, так и дополнение к супу или мясному столу. Барбарис в начинке даёт лёгкую кислинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- укроп2пучок
- шпинат2пучок
- кинза1пучок
- лук зеленый1пучок
- щавель свежий2пучок
- мелисса3веточка
- чеснок1шт.
- лук репчатый1шт.
- вода1стакан
- мука3г
- барбариспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории24кКал1.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить плотное тесто — как на вареники. Смешать муку с водой до однородного, не липнущего к рукам шара.Тесто должно быть достаточно тугим — оно не должно рваться при раскатке в тонкий пласт. - Шаг 2Шаг 2Зелень — шпинат, щавель, кинзу, мелиссу, зелёный лук — нарезать некрупно. Добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук и барбарис.Барбарис можно использовать сушёный. Если его нет, замените парой капель лимонного сока.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить начинку на растительном масле на среднем огне, помешивая, до мягкости. Посолить и приправить по вкусу.Начинку не пересушивайте на сковороде — внутри лаваша она дойдёт ещё раз при финальной обжарке.
- Шаг 4Шаг 4Раскатать тесто в тонкий пласт. Разложить на раскалённой сухой сковороде и жарить до румяности с одной стороны.Сковорода должна быть хорошо раскалена перед тем, как класть тесто — иначе лаваш прилипнет.
- Шаг 5Шаг 5Выложить начинку на поджаренную сторону лаваша, сложить пополам, затем ещё раз пополам — получится конвертик.Складывайте конвертик быстро, пока тесто ещё гибкое и не успело затвердеть.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить конвертик с двух сторон около двух минут до золотистой корочки.Готовый конвертик лучше есть горячим — тогда корочка хрустит, а начинка сочная.
На заметку
Подавайте сразу с пылу с жару — горячий конвертик хрустит снаружи и остаётся сочным внутри. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте брынзу или фету к начинке. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную толщину теста и степень обжарки.Оценить55
0
Комментарии
2этот рецепт,жалкая пародия на Азербайджанские кутабы с зеленью....и это уж точно не армянские блюда...Особенно,если учитывать,что Армяне переселись на территорию Азербайджана во времена Грибоедова....(((( Это все равно,что Немцы начнут утверждать,что борщ-это исконно немецкое блюдо.....
К шашлыку просто супер!