Рагу с печенью и овощами в соевом соусе
Описание рецепта
Сытный, красивый ужин получится благодаря цветным овощам. Все знают, что печенка, хоть и вкусна, но не очень приглядна визуально. В данном случае все гармонично по цвету и вкусу. Можно подать в качестве теплого салата. Если печень маринуется всего час, а хочется мягче — оставьте на подольше, вкус только выиграет. Отлично подойдёт тем, кто хочет разнообразить привычные способы готовки печени азиатскими нотками.Слово редактора
Рагу из печени с овощами — сытное блюдо на стыке домашней и азиатской кухни: печень маринуется в соевом соусе с имбирём и коричневым сахаром, затем обжаривается и тушится с перцем, луком, морковью и томатами. Загущённый крахмалом соус на курином бульоне объединяет вкусы, а подача с рисом и кунжутом превращает рагу в полноценный обед. Можно подавать как горячее блюдо или тёплый салат — состав позволяет варьировать плотность соуса и степень готовности овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печень350г
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры черри5шт.
- помидоры2шт.
- оливковое масло3ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- имбирь корень1ч. л.
- морковь1шт.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- крахмал1ч. л.
- бульон150мл
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- хмели-сунелипо вкусу
- орегано сушеныйпо вкусу
- Гарнир
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенку очистить от жиринок и пленочек, разрезать пополам или на треть.Убирайте плёнки тщательно — они дают горечь и жёсткость при обжарке. - Шаг 2
Замариновать в соевом соусе.Маринад лучше залить так, чтобы покрыл все кусочки печени равномерно. - Шаг 3
Имбирь натереть или измельчить. У меня был маринованный, тоже можно.Свежий имбирь даёт более острый и яркий вкус, чем маринованный. - Шаг 4
Высыпать имбирь в печенку.Равномерно распределите имбирь по кусочкам, чтобы аромат пропитал печень целиком. - Шаг 5
Добавить 2-3 ложки оливкового масла и сахар.Масло помогает маринаду лучше обволакивать печень и не даёт ей пересыхать при жарке. - Шаг 6
Приправить.На этом этапе добавляются специи — не переборщите, чтобы не перекрыть вкус печени. - Шаг 7
Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на час.Час в холодильнике — минимальное время, для более насыщенного вкуса можно оставить дольше. - Шаг 8
С двух сторон.Обжаривайте печень по несколько минут с каждой стороны, чтобы не пересушить. - Шаг 9
Пока печенка маринуется, готовим овощи.Овощи режьте заранее, чтобы не задерживать процесс обжарки печени. - Шаг 10
Перцы нарезать соломкой.Соломка одинаковой толщины прожарится равномерно и сохранит хруст. - Шаг 11
Лук дольками, чеснок крупно.Крупная нарезка лука и чеснока даёт более выраженный вкус в готовом рагу. - Шаг 12
Мелкие томаты разрезать пополам, покрупнее — на дольки.Разная нарезка томатов помогает регулировать, насколько быстро они разварятся. - Шаг 13
Морковь покрошить соломкой.Морковь соломкой готовится быстрее кубиков и лучше сочетается с текстурой перца. - Шаг 14
Вслед за обжаренной печенкой высыпать более твердые овощи.Твёрдые овощи закладывайте первыми, чтобы они успели дойти до нужной мягкости. - Шаг 15
Перцы позже, их лучше не доводить до разваренного состояния, чтобы они остались полутвердыми, но это дело вкуса.Следите за перцем — при желании более хрустящей текстуры сократите время обжарки. - Шаг 16
Томаты засыпаем в последнюю очередь. Держать на огне, помешивая.Помешивайте регулярно, чтобы томаты не подгорели и равномерно отдали сок. - Шаг 17
В курином бульоне (около стакана) развести крахмал.Разводите крахмал в холодном бульоне без комочков, иначе соус получится неоднородным. - Шаг 18
Влить в обжаренный состав.Вливайте смесь тонкой струйкой и сразу перемешивайте, чтобы соус загустел равномерно. - Шаг 19
Потомить все под крышкой несколько минут.Крышка удерживает пар — это помогает соусу обволочь овощи и печень. - Шаг 20
Для гарнира отварить рис или другое по вкусу. Сверху риса поместить печеночку и овощи. Украсить кунжутом.Рис лучше отварить заранее, чтобы подать рагу горячим сразу после готовности. - Шаг 21
Яркое рагу, благодаря овощам, выглядит аппетитно.Кунжут добавляет лёгкий ореховый акцент и хрустящую текстуру перед подачей. - Шаг 22
Любителям печеночки непременно понравится.Контраст цветов овощей делает блюдо выразительным даже без сложной сервировки. - Шаг 23
Угощаемся!Подавайте сразу — печень и овощи вкуснее всего горячими, пока соус не застыл.
Комментарии
12Спасибо за рецепт, однако по этому способу приготовления печень будет жёсткой. Предлагаю печень обжарить классически, на интенсивном огне 3-5 минут. Приготовить овощи и перед окончанием добавить печень в общее блюдо
Замечательное - вкусное и красивое блюдо у тебя, Танюш!!😋😍👍💖
Тут и любителям печеночки, и любителям овощей понравится, вкусно и аппетитно!!!😋
Ой, вкусно!!!😇
Люблю тоже печенку,захотелось приготовить на ужин🌻