Особенности рецепта: Шоколадный кекс-пирог с творожно-сырной начинкой и глазурью

🟢 Быстро 🔥 249 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор ylyha21.

Шоколадный кекс-пирог с творожно-сырной начинкой и глазурью

13 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

В час небывало жаркого заката я узнала, что ко мне собирается нагрянуть шумная, но дорогая моему сердцу компания друзей. Памятуя, что все они очень любят выпечку, я решила побаловать их чем-то новеньким. Тем более, были у меня несколько не опробованных рецептов! И я решила приготовить: Шоколадный кекс-пирог с творожно-сырной начинкой Да, длинное название, но решила как-то конкретно обозначить сию выпечку! На одном кулинарном сайте я нашла рецепт, но немного его изменила, поэтому берусь наглости претендовать на некое авторство.

Слово редактора

Шоколадный кекс-пирог — выпечка на растопленном горьком шоколаде с прослойкой из взбитого сыра, творога и ванили. Внутри — влажный шоколадный мякиш, кремовая начинка и ягоды для кислой ноты, сверху — шоколадная глазурь. Подходит для домашних посиделок, когда нужно накормить несколько человек чем-то сытным и небанальным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории249кКал
10.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
На водяной бане растопила рубленое кусочками масло и поломанный дольками шоколад. Сняла с огня и дала массе чуть остыть. Влила немного коньяка — для аромата.
Если любите более горький вкус, добавьте к шоколаду столовую ложку какао-порошка.
Шаг 2
Шаг 2
Взбила три яйца с сахаром. К яичной массе вмешала тёплую шоколадную массу, затем постепенно добавила муку с разрыхлителем. Всё хорошо перемешала и отставила в сторону.
Сахара кладите по вкусу: шоколад уже достаточно сладкий, двух столовых ложек обычно хватает.
Шаг 3
Шаг 3
Для начинки взбила сыр с сахаром, ванилью, двумя яйцами и небольшим количеством протёртого творога.
Зернистый творог предварительно протрите через сито. Можно обойтись и без него — взять только сыр.
Шаг 4
Шаг 4
Разъёмную форму смазала маслом и обсыпала мукой. Вылила половину теста, сверху — начинку, выложила ягоды. Залила второй половиной теста.
Ягоды дают кислую ноту и не дают начинке казаться приторной.
Шаг 5
Шаг 5
Поставила в разогретую до 180–200 °C духовку на 40 минут — один час. Когда пирог перестал жидко колыхаться, накрыла фольгой, чтобы верх не подгорал. Остудила прямо в духовке.
Готовность проверяйте покачиванием: центр не должен жидко колыхаться. Время зависит от духовки.
Шаг 6
Шаг 6
Для глазури растопила половину плитки шоколада с четвертью пачки масла и тремя-четырьмя ложками молока, добавила чайную ложку коньяка. Остывший пирог облила глазурью.
Глазурь делается из приблизительных пропорций — можно скорректировать густоту молоком.

На заметку

Готовый пирог лучше облить глазурью сразу, пока не успели его подъесть. Хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится плотнее и хорошо режется. Этот рецепт с фото легко адаптировать: ягоды можно менять по сезону, а коньяк пропустить, если готовите для детей.