Особенности рецепта: Обсыпной клубничный пирог на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 197 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 16. Автор flamingo77.

Обсыпной клубничный пирог на дрожжевом тесте

22 июня 2026

Время приготовления 50 мин

flamingo77Автор рецепта

Описание рецепта

Сезон клубники — это маленький праздник, который хочется продлить как можно дольше. Такой пирог как раз для этого: мягкое дрожжевое тесто, сочная ягода и хрустящая миндальная крошка сверху — всё вместе получается очень нежно и ароматно. Готовится легко, а выглядит и пахнет так, что никто не устоит.

Слово редактора

Простой летний пирог на дрожжевом тесте с клубникой и рассыпчатой посыпкой из муки, сахара, миндаля и корицы. Тесто мягкое, посыпка при выпечке схватывается в хрустящую крошку — контраст получается отличный. Вместо клубники подходит вишня без косточек или консервированная вишня с отжатым соком. Раскладывать начинку и посыпку можно рядами по диагонали или слоями — как угодно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории197кКал
8.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить дрожжевое тесто: растворить 15 г свежих дрожжей в 1/4 л тёплого молока, добавить 80 г сахара, щепотку соли, тёртую цедру половины лимона, 50 г маргарина, два яйца и 500 г муки. Замесить тесто и оставить подходить в тёплом месте.
Следите, чтобы молоко было тёплым, но не горячим — около 35–38 °C, иначе дрожжи погибнут. Лимонная цедра необязательна, без неё вкус тоже хороший.
Шаг 2
Шаг 2
Для посыпки смешать 200 г муки, 150 г сахара, 25 г измельчённого миндаля, немного молотой корицы и 125 г мягкого маргарина до крошки.
Маргарин должен быть именно мягким, не растопленным — тогда посыпка получится рассыпчатой, а не слипшейся.
Шаг 3
Шаг 3
Клубнику промыть и разрезать на половинки. Подготовить около 1 кг ягод и 75 г сахара для прослойки.
Если используете вишню, удалите косточки; консервированную вишню перед использованием откиньте на дуршлаг и дайте стечь соку.
Шаг 4
Шаг 4
Подошедшее тесто раскатать на противне, смазанном маргарином.
Раскатывайте тесто равномерно по всей площади противня, не оставляя тонких краёв — они могут пересохнуть.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить на тесто клубнику и посыпку рядами по диагонали или сначала ряд клубники, затем слой посыпки — чередовать по желанию. Присыпать клубнику сахаром.
Укладывайте клубнику срезом вверх — так ягоды меньше пускают сок в тесто.
Шаг 6
Шаг 6
Оставить пирог ещё на 20 минут, чтобы тесто подошло.
Накройте пирог чистым полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при 200 °C около 30–40 минут до румяной корочки.
Проверяйте готовность через 30 минут — посыпка должна стать золотисто-коричневой.

На заметку

Пирог лучше всего есть в день выпечки — посыпка хрустит, тесто мягкое. На следующий день можно подогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать под сезон: летом — клубника, в остальное время — консервированная или замороженная вишня. Больше вариантов и фото пошагово — на странице рецепта.

Оценить53

flamingo77