Зелёные котлеты из куриного фарша с кабачком и зеленью
Описание рецепта
Май за окном — и в холодильнике сам собой набирается букет зелени. Вот тогда и появились эти котлеты: куриные, но совсем не скучные, с ярким свежим вкусом кабачка и пряных трав.Слово редактора
Котлеты из куриного фарша с кабачком, луком-пореем, сельдереем и укропом — лёгкое весенне-летнее блюдо. Кабачок добавляет сочность, зелень — свежий вкус. По форме они ближе к оладьям: удобно лепить ложкой. Подходят на обед или ужин, хорошо сочетаются со сметаной или йогуртовым соусом. Готовятся быстро — от замеса до тарелки около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш400г
- кабачки молодые200г
- сельдерей50г
- лук-порей25г
- укроп свежий25г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное мясо прокрутить через мясорубку.Если используете готовый фарш из магазина, убедитесь, что он без добавленной воды — иначе масса выйдет жидкой. - Шаг 2
Молодые кабачки натереть на крупной тёрке.Кабачок после натирания слегка отожмите руками: лишняя влага сделает котлеты рыхлыми. - Шаг 3
Сельдерей, укроп и лук-порей мелко нарезать.Лук-порей берите только белую и светло-зелёную часть — тёмные листья жёстче и горчат. - Шаг 4
Шаг 4Смешать фарш, кабачок, зелень, добавить соль и яйцо. Перемешать до однородности.Масса должна держать форму; если она слишком мягкая, добавьте столовую ложку муки или овсяных хлопьев. - Шаг 5Шаг 5Убрать миску в холодильник на 10 минут.Достаньте миску сразу перед жаркой — охлаждённый фарш лучше держит форму при формовке.
- Шаг 6Шаг 6Сформировать котлеты с помощью ложки — они получатся приплюснутыми, похожими на оладьи.Смачивайте ложку водой перед каждым зачерпыванием — так масса не прилипает.
- Шаг 7Шаг 7Жарить на небольшом огне по пять–семь минут с каждой стороны до готовности.Не накрывайте сковороду крышкой в первые минуты: под паром корочка не образуется.
На заметку
Подавайте горячими со сметаной, греческим йогуртом или любым лёгким соусом на основе зелени. В холодильнике котлеты хранятся до двух суток — разогревайте на сухой сковороде, чтобы вернуть корочку. Этот рецепт легко варьировать: укроп заменяется петрушкой или базиликом, а сельдерей — шпинатом. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию фарша с первого раза.Оценить52
0
Комментарии
6С кабачками и сельдереем не пробовал.Я натирал на терке морковь,картофелину и луковицу и смешивал с куриным фаршем.Добавлял еще,конечно,черный перец молотый.
я почти всегда добавляю в котлеты или мясные шарики зелень, в зависимости от сезона.
Легкий та корисний рецепт!😀
Ой,люблю зеленушку! 🍃 Ещё щавель везде сейчас добавляю! 🍀
Хорошие весенние котлетки😊😌🌱🌟🌱