Телятина, томленная с чоризо и овощами в духовке

Телятина, томленная с чоризо и овощами в духовке

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Мне очень нравится мясо, которое долго томится в духовке. Оно всегда получается мягким, сочным. И пока мясо томится в духовке и впитывает в себя ароматы колбасы, овощей, пряностей и приправ, можно заняться другими делами. Очень нравится своим пикантным вкусом чоризо. В очередной раз пополнив запасы, не удержалась и приготовила долго-томленое мясо с добавлением любимой колбасы. И совершенно удивительный вкус шалфея с мускатным орехом. Этот союз открыла для себя совсем недавно. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром. Если у вас нет чугунной жаропрочной формы, подойдёт любая с плотной крышкой — главное, чтобы мясо томилось, а не жарилось. Такое блюдо отлично подойдёт для воскресного обеда, когда хочется накормить всех сытно, но без лишней суеты у плиты.

Слово редактора

Телятина, томленная в духовке с чоризо, овощами и пряностями — блюдо, где мясо готовится долго и медленно, впитывая ароматы копчёной колбасы, помидоров, лука и моркови. Особую роль играет сочетание шалфея и мускатного орех — оно придаёт томлению неожиданную глубину вкуса. Техника простая: все ингредиенты соединяют сырыми, выкладывают в форму, заливают водой и запекают под крышкой. Время томления можно регулировать в зависимости от того, насколько мягкими вы хотите получить овощи. Подавать блюдо можно с любым гарниром — от картофеля до крупы.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки46г
    51.11% от дневной нормы
  • Жиры29г
    36.25% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории462кКал
    19.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Чоризо тонко нарезать кружочками.
    Чоризо тонко нарезать кружочками.
    Чем тоньше нарежете чоризо, тем быстрее колбаса отдаст жир и аромат остальным ингредиентам при томлении.
  • Шаг 2 Телятину промыть, обсушить и нарезать.
    Телятину промыть, обсушить и нарезать.
    Нарезайте телятину кусками одного размера — так мясо протомится равномерно и не пересушится по краям.
  • Шаг 3 Помидоры бланшировать. Крупно нарезать.
    Помидоры бланшировать. Крупно нарезать.
    Бланширование помогает легко снять кожицу с помидоров и убирает лишнюю кислоту перед долгим томлением.
  • Шаг 4 Перец очистить и крупно нарезать.
    Перец очистить и крупно нарезать.
    Крупная нарезка перца сохранит форму овоща после часа в духовке и не даст ему превратиться в кашу.
  • Шаг 5 Лук и морковь крупно нарезать.
    Лук и морковь крупно нарезать.
    Лук и морковь режьте крупно — при таком времени томления мелкие кусочки успеют полностью развариться.
  • Шаг 6 Соединить мясо, колбасу и овощи в миске. Добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу, мускатный орех, шалфей, чеснок, мелко рубленную зелень и все хорошо перемешать.
    Соединить мясо, колбасу и овощи в миске. Добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу, мускатный орех, шалфей, чеснок, мелко рубленную зелень и все хорошо перемешать.
    Дайте смеси постоять пару минут после перемешивания, чтобы специи и чеснок успели отдать аромат мясу.
  • Шаг 7 Выкладываем все в жаропрочную форму.
    Выкладываем все в жаропрочную форму.
    Выкладывайте мясо и овощи равномерным слоем — это важно для одинаковой готовности всех кусков.
  • Шаг 8 Добавляем воду. Закрываем крышкой или фольгой. И отравляем телятину в заранее разогретую до 180°С духовку на 1 час или 1,5 часа. Зависит какой результат вы ожидаете от овощей.
    Добавляем воду. Закрываем крышкой или фольгой. И отравляем телятину в заранее разогретую до 180°С духовку на 1 час или 1,5 часа. Зависит какой результат вы ожидаете от овощей.
    Крышка или фольга держат влагу внутри формы, не давая мясу подсохнуть за долгое время в духовке.
  • Шаг 9 Телятина томилась 1,5 часа. Достаем и даем постоять 10 минут. Можно подавать с любым гарниром.
    Телятина томилась 1,5 часа. Достаем и даем постоять 10 минут. Можно подавать с любым гарниром.
    Время отдыха под крышкой позволяет сокам равномерно распределиться внутри мяса перед подачей.
  • Шаг 10 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Блюдо хорошо сочетается с нейтральным гарниром, который не спорит с пикантным вкусом чоризо.

На заметку

Готовое блюдо подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом, чтобы не терять ароматный соус. Остатки хорошо хранятся в холодильнике два-три дня и становятся только вкуснее — специи успевают полностью раскрыться. Если хотите более нежные овощи, увеличьте время томления до полутора часов, как советует автор.

Уже приготовили?

5.05
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

болгарский перец
телятина
морковь
помидоры в масле
... с чесноком
перец
мясо с морковью
красная ...
сушеная ...
овощи

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Ммм...!!! Чоризо! 😋Это и моя любимая колбаска! Вкусно, Светочка! 👌Хочется попробовать это ароматное блюдо!😊

    • Hilda
      Hilda

      Вот же вкуснота! 😋😋😋

      • Мальва
        Мальва

        Светочка, как вкусно, мяско получается сочное, ароматное при таком способе приготовления, это наверняка))))🌲🌳🌴👍

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          Обалденно вкусно, надо мне к чоризо приглядеться

          • Nora
            Nora

            Света,очень вкусно!!Тоже люблю чоризо(как раз жду посылочку из Малаги😇буду тоже с чоризо готовить😉)ну и конечно такое мяско!😋

            Оставить комментарий