Икра из кабачков без обжарки — быстрый домашний рецепт
Описание рецепта
Мне кажется, этот способ честнее по отношению к самому овощу: никакого масла при жарке, никакой долгой возни у плиты. Кабачки просто отвариваются, разминаются и смешиваются с помидорами, луком и чесноком — получается свежая, лёгкая икра, которую приятно есть именно холодной. Вкус не такой насыщенный, как у жареного варианта, зато он чище. Хорошо идёт с чёрным хлебом в жару.Слово редактора
Кабачковая икра, приготовленная без жарки и длительного тушения. Кабачки отваривают до мягкости, разминают картофелемялкой и смешивают с натёртыми помидорами, луком, чесноком, маслом и специями. Получается лёгкая закуска с освежающим вкусом — хорошо подходит тем, кто следит за калорийностью. Едят холодной, с хлебом или как гарнир.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории41кКал1.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра.Кружочки одинаковой толщины провариваются равномерно — не делайте их тоньше полусантиметра, иначе разварятся в кашу. - Шаг 2Шаг 2Сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды — чтобы покрывала кружочки. Довести до кипения и варить около пяти минут, затем слить всю воду.Воды берите ровно столько, чтобы она едва покрывала кабачки: чем меньше воды, тем насыщеннее вкус готовой икры.
- Шаг 3Шаг 3Горячие кабачки размять картофелемялкой прямо в кастрюле.Разминайте кабачки, пока они ещё горячие — так они легче поддаются и текстура выходит однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры натереть на тёрке, удалив кожицу. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.Выбирайте спелые, мясистые помидоры — они дадут больше сока и насыщенный вкус без лишней кислоты.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к кабачкам помидоры, лук, чеснок, масло, соль и перец. Всё перемешать.Количество чеснока и перца регулируйте по вкусу: икра хороша как в мягком, так и в остром варианте.
- Шаг 6Шаг 6Дать икре остыть и подавать холодной.Перед подачей подержите икру в холодильнике не менее 30 минут — вкус становится ярче.
На заметку
Подавайте икру холодной — как намазку на хлеб или закуску к мясу. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт без обжарки хорошо получается с молодыми кабачками: у них тонкая кожица и нейтральный вкус. Смотрите фото шагов выше — по ним удобно ориентироваться при первом приготовлении.Оценить53
0
Комментарии
1согласна с Liz-Liz. В случае с вареными кабачками, икра получилась очень водянистая. Правда, у меня дома ее с удовольтвием ели, разогревая, в качестве соуса к макаронам