Гарнир из цветной капусты с апельсиново-горчичной заправкой
Описание рецепта
Максимально отойдя от любимого мной картофеля, встал вопрос альтернативы менее каллорийной, но не менее вкусной. В оригинальном рецепте используется только морковь, но у меня в планах был суп из цветной капусты ( так что в дело пошло все, что имелось в наличии.:)Слово редактора
Овощной гарнир из цветной капусты, брокколи, брюссельской капусты, пастернака и моркови. Овощи сначала обжариваются на сильном огне, затем тушатся под крышкой в соусе из апельсинового сока, воды и горчицы. Степень готовности регулируется временем тушения — от мягкой до аль денте. Подходит к отварному или запечённому мясу, особенно к говядине.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная300г
- брокколи свежая300г
- капуста брюссельская300г
- морковь2шт.
- пастернак100г
- растительное масло для жарки3ст. л.
- Соус
- апельсиновый сок100мл
- вода150мл
- горчица1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту разобрала на аккуратные соцветия. Мелкие обрезки отложила в сторону — для супа. Брюссельскую капусту разрезала на четыре части или пополам — в зависимости от размера кочанчика. Пастернак нарезала кубиками, морковь — брусочками.Соцветия старайтесь делать примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2
На сковороду налила растительное масло, разогрела на сильном огне. Выложила морковь и жарила около трёх минут, активно помешивая.Сковорода должна быть хорошо разогрета до добавления овощей, иначе они начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Добавила пастернак и жарила ещё около двух минут на том же сильном огне, не переставая мешать.Следите, чтобы овощи не пригорели — на сильном огне это происходит быстро, мешайте постоянно. - Шаг 4
Добавила брюссельскую капусту и жарила две-три минуты на сильном огне.Брюссельскую капусту кладите срезом вниз — так она лучше прихватится. - Шаг 5
Шаг 5В чашке смешала апельсиновый сок, воду, горчицу и соль. В сковороду выложила цветную капусту и брокколи, залила заправкой, перемешала.Горчицу можно взять любую: острую, дижонскую или зернистую — каждая даст свой оттенок вкуса. - Шаг 6Шаг 6Накрыла крышкой, убавила огонь вдвое и тушила семь минут — до состояния аль денте.Если хотите более мягкие овощи, увеличьте время тушения до 10–12 минут, подливая немного воды при необходимости.
На заметку
Гарнир подавайте сразу после приготовления — горячим или тёплым. Особенно хорошо сочетается с отварной говядиной. Этот рецепт легко адаптировать: брокколи или пастернак можно убрать или заменить другими овощами по наличию. На пошаговых фото видно, какой насыщенный цвет получается у овощей после обжарки и тушения.Оценить45
0
Комментарии
1Мне такая альтернатива нравится! 🙋