Банановые капкейки с малиновым джемом и кремом
Описание рецепта
Банановые панкейки с малиновым джемом внутри — маленький праздник на вашем столе! Такие капкейки я часто пеку на день рождения — их удобно готовить заранее, а начинку с джемом можно менять на любую ягодную по сезону.Слово редактора
Банановые капкейки — это влажные бисквитные кексики на основе спелых бананов и смеси цельнозерновой и пшеничной муки, с прослойкой малинового джема внутри и кремом из творожного сыра со взбитыми сливками сверху. Техника простая: тесто взбивается блендером и раскладывается по формам, а после выпечки в серединке делается углубление под начинку. Такой формат капкейков хорош для праздничного стола или чаепития, а джем при желании можно заменить на клубничный или вишнёвый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- бананы3шт.
- сахар150г
- сахар коричневый100г
- сливочное масло110г
- яйца куриные2шт.
- молоко0.5стакан
- оливковое масло1ст. л.
- мед1ст. л.
- мука80г
- мука цельнозерновая200г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Крем
- сливки 33–35%250.0г
- творожный сыр140г
- малиновый джем ТМ «МахеевЪ»1ст. л.
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бананы размять толкушкой.Разминайте бананы, пока они мягкие и с коричневыми пятнами — так тесто получится ароматнее и суше - Шаг 2
Добавить мягкое масло, оба вида сахара.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным, иначе крем из масла и сахара расслоится - Шаг 3
Взбить погружным блендером.Взбивайте на средней скорости, чтобы масса стала однородной, без крупных кусочков банана - Шаг 4
Добавить яйца, мед, оливковое масло, молоко.Вводите яйца, мед и молоко постепенно, чтобы масса не расслоилась от разницы температур - Шаг 5
Просеять цельнозерновую и пшеничную муку с разрыхлителем, добавить соль.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки разрыхлителя — не пропускайте этот шаг - Шаг 6
...Замешивайте тесто аккуратными движениями снизу вверх, не перебивая — так капкейки останутся пышными - Шаг 7
Тесто разложить в формы.Наполняйте формы примерно на две трети, оставляя место для подъема теста при выпечке - Шаг 8
Выпекаем при 180°С, 10-15 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из капкейка сухой - Шаг 9
Взбить сливки с творожным сыром, добавить малиновый джем ТМ «МахеевЪ», перемешать, попробовать и по вкусу добавить сахар (без сахара тоже хорошо).Взбивайте сливки до мягких пиков перед смешиванием с сыром, иначе крем получится жидким - Шаг 10
Удалить середку у капкейков, наполнить их джемом ТМ «МахеевЪ».Вынимайте серединку аккуратно чайной ложкой или специальным ножом, не повреждая стенки капкейка - Шаг 11
Нанести крем.Наносите крем кондитерским мешком с насадкой — так получится аккуратная шапочка - Шаг 12
Украсить малинкой.Кладите малину непосредственно перед подачей, чтобы ягоды не пустили сок и крем не поплыл
Комментарии
3Ярочка, невероятно красивые и вкусные капкейки! 😋👍Чувствуется приближение праздника!!💖
Ярослава, Вы большой Мастер. Из обычных продуктов, которые всегда под рукой, можете сделать праздник, украсить любой конкурс. И делаете это легко, красиво, изящно. 🌸🌺🌼
Они такие праздничные и ароматные!!! Веет новым годом😊❄❄❄😘