Курица, фаршированная рисом, сухофруктами и апельсином

Курица, фаршированная рисом, сухофруктами и апельсином

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Фаршированная курица — это необычно, очень празднично и невообразимо вкусно! Такая курица по праву может стать королевой новогоднего стола. А готовится она достаточно быстро и легко. Смесь белого, бурого и дикого риса делает начинку интереснее по текстуре, а перец чили в составе добавляет соусу едва заметную остроту, оттеняя сладость меда и апельсина. Такая курица отлично подойдет и для обычного воскресного обеда, если хочется устроить небольшой праздник без повода.

Слово редактора

Фаршированная курица с рисом и сухофруктами — праздничное блюдо, которое готовится целиком в духовке. Рисовая начинка с курагой, изюмом и апельсином пропитывается соками птицы во время запекания, а медово-апельсиновый соус со сливочным маслом создает румяную глазированную корочку. В рецепте есть и перец чили — он не делает блюдо острым, но добавляет соусу интересный акцент. Курицу зашивают или закалывают зубочистками, чтобы начинка не выпала при запекании, а после готовности подают горячей, разрезав вдоль груди кухонными ножницами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории653кКал
    27.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Духовку разогреть до 200°С. Приготовить начинку. Для этого отварить рис до полуготовности (около 20 минут), откинуть на сито. Я использовала смесь белого, бурого и дикого риса.
    Духовку разогреть до 200°С. Приготовить начинку. Для этого отварить рис до полуготовности (около 20 минут), откинуть на сито. Я использовала смесь белого, бурого и дикого риса.
    Рис до полуготовности отваривайте на минуту-две меньше, чем обычно: он еще успеет впитать соки во время запекания курицы.
  • Шаг 2 Курагу нарезать мелкими кубиками, изюм промыть и обсушить.
    Курагу нарезать мелкими кубиками, изюм промыть и обсушить.
    Курагу и изюм режьте одинаковыми мелкими кубиками — так начинка будет распределяться по тушке равномернее.
  • Шаг 3 С тимьяна снять листочки. Апельсин почистить, разделить на дольки, снять пленки, 3/4 апельсина порезать мелким кубиком, из оставшегося выжать сок.
    С тимьяна снять листочки. Апельсин почистить, разделить на дольки, снять пленки, 3/4 апельсина порезать мелким кубиком, из оставшегося выжать сок.
    Пленки с апельсиновых долек снимайте аккуратно, иначе они дадут горечь, а сок отжимайте через мелкое сито, чтобы убрать косточки.
  • Шаг 4 Смешать вместе рис, сухофрукты и апельсин.
    Смешать вместе рис, сухофрукты и апельсин.
    Дайте начинке немного остыть перед смешиванием, если рис только сварился, — так апельсин не расползется в кашицу.
  • Шаг 5 Курицу вымыть и обсушить. Нафаршировать тушку начинкой.
    Курицу вымыть и обсушить. Нафаршировать тушку начинкой.
    Фаршируйте курицу неплотно: рис при запекании увеличится в объеме, и слишком тугая набивка может разорвать кожу.
  • Шаг 6 Заколоть брюшко курицы зубочистками или зашить нитью, ножки связать нитью.
    Заколоть брюшко курицы зубочистками или зашить нитью, ножки связать нитью.
    Зубочистки лучше смочить водой перед использованием — так они легче входят в кожу и не расщепляются.
  • Шаг 7 Приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло, смешать его с подогретым медом и апельсиновым соком. Перемешать.
    Приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло, смешать его с подогретым медом и апельсиновым соком. Перемешать.
    Мед подогревайте на слабом огне или в микроволновке всего несколько секунд, чтобы он не потерял вкус и легче смешивался с маслом.
  • Шаг 8 Силиконовой кистью как следует смазать курицу соусом и поставить в духовку.
    Силиконовой кистью как следует смазать курицу соусом и поставить в духовку.
    Наносите соус в несколько слоев тонким слоем — так корочка получится глазированной, а не подгоревшей.
  • Шаг 9
    Через каждые 10 минут открывать духовку и смазывать курицу образующимися соками. Запекать курицу нужно около часа. Если в некоторых местах курица начнет подгорать, накрыть ее фольгой.Шаг 9
    Через каждые 10 минут открывать духовку и смазывать курицу образующимися соками. Запекать курицу нужно около часа. Если в некоторых местах курица начнет подгорать, накрыть ее фольгой.
    Если фольга под рукой не оказалась, снизьте температуру на последние 15–20 минут запекания вместо накрывания.
  • Шаг 10 Готовую курицу немного охладить, разрезать кухонными ножницами вдоль груди, выложить рис, курицу разделить на порционные куски. Подавать горячей.
    Готовую курицу немного охладить, разрезать кухонными ножницами вдоль груди, выложить рис, курицу разделить на порционные куски. Подавать горячей.
    Перед разделкой дайте курице отдохнуть пять-семь минут — так соки внутри тушки распределятся и мясо будет сочнее.

На заметку

Подавайте курицу прямо на блюде с рисовой начинкой, выложенной сбоку, — это эффектная подача для праздничного стола. Остатки соуса можно полить сверху перед подачей. Хранится блюдо в холодильнике не больше двух суток; курагу и изюм при желании можно заменить черносливом или сушеной вишней, сохранив пропорции сухофруктов.

Уже приготовили?

5.05
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сливочныйсоус
сухофрукты
рис с сухофруктами
мед с сухофруктами
... с сухофруктами
запеченные ...

Из чего готовим

... с медом
... с медом
... с рисом
... из перца
... из апельсинов

Как готовим

... запеченная
... запеченная
... запеченный
... запеченная
... фаршированная

Часто спрашивают

Курица с рисом

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Ольга Родина
    Ольга Родина

    очень вкусно)) спасибо)))))

    • Т
      Т

      Ну просто загляденье,а не курочка! 🙋🍗

      • Любитель
        Любитель

        Спасибо..я как раз искала что-то на горячее на Новый год! Сделаю это ! Спасибо огромное

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Женя, аппетитнейшая курчонка!!!😋👍С такой начинкой и в таком ароматном соусе)) супер!!!👌👌👏

          • Nora
            Nora

            Женя,чудесная курочка получилась😋👏и начинка просто супер👌

            Оставить комментарий