Гратен из цикория с голубым сыром и изюмом

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

Цикорий освободить от бесцветных листьев и разрезать пополам.

Лук почистить и нарезать кубиками.

Растопить в широкой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить изюм и, постоянно помешивая, прогревать еще около минуты, пока изюм немного не распарится.

Добавить уксус и пол чайной ложки соли и, продолжая помешивать, готовить, пока уксус не выпарится. Выложить все в глубокий противень.

Вернуть сковороду на огонь, растопить в ней оставшееся масло, уложить цикорий срезом вниз и обжаривать до золотистой корочки, затем переложить в противень к луку срезом вверх и смазать его медом.

Голубой сыр размять.

Влить в небольшую кастрюлю 3 ст. ложки воды, добавить сметану, размятый сыр, довести до кипения и залить получившейся массой цикорий. Закрыть противень фольгой и поставить в разогретую духовку на 35 минут.