Киш с сырным суфле и помидорами черри
Описание рецепта
Тесто выходит тонким и рассыпчатым, а начинка — лёгкой, почти как запечённый омлет с кремовой текстурой. Черри и базилик делают пирог ярким и летним даже в будний день.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом песочном тесте с начинкой из взбитых яиц, сливок и творожного сыра — классика французской выпечки. Суфле при запекании получается воздушным и нежным, помидоры черри дают кислинку, базилик — свежий аромат. Подходит для несладкого завтрака, лёгкого обеда или пикника. Лук-порей добавляет мягкую сладость и делает начинку более насыщенной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло100г
- пшеничная мука200г
- ледяная вода2ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- творожный сыр Hochland «Для кулинарии» 200г
- яйца куриные2шт.
- сливки 10–20%100мл
- лук-порей2шт.
- помидоры черри10шт.
- базилик свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории586кКал24.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку и сливочное масло растёрла в крошку.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым. - Шаг 2
Добавила воду с солью и замесила эластичное тесто.Вода тоже должна быть ледяной: это помогает тесту не перегреться при замесе. - Шаг 3
Утрамбовала тесто в смазанную маслом высокую форму и убрала в холодильник на полчаса.Можно накрыть форму плёнкой, чтобы тесто не заветрилось в холодильнике. - Шаг 4
Яйца со сливками взбила венчиком в глубокой миске.Взбивайте на средней скорости — слишком интенсивное взбивание даёт лишние пузыри в суфле. - Шаг 5
Добавила творожный сыр и продолжала взбивать до получения гладкой однородной массы.Творожный сыр легче вмешивается, если заранее достать его из холодильника и дать немного нагреться. - Шаг 6
Выложила в форму с тестом нарезанный лук-порей и половинки помидоров черри, залила сырной смесью.Помидоры черри можно класть срезом вверх — так они лучше держат форму при запекании. - Шаг 7
Запекла киш в разогретой духовке до золотистой корочки, перед подачей украсила листьями базилика.Готовность проверяйте зубочисткой в центре: начинка должна быть схватившейся, но ещё слегка дрожать. - Шаг 8
Заполните начинкой охлажденную основу из теста. - Шаг 9
Слегка утопите в ней томаты черри целиком на расстоянии 2–3 см друг от друга. - Шаг 10
Запекайте киш в духовке при температуре 180°C примерно час. Перед подачей украсьте киш листьями базилика. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый киш выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед нарезкой — начинка уплотнится и не расползётся. Подавайте тёплым или комнатной температуры. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и в маленьких порционных формах — фото таких мини-кишей особенно эффектны.Оценить52
0