Особенности рецепта: Карамельный апельсиновый открытый пирог с мёдом и корицей

Name: Карамельный апельсиновый открытый пирог с мёдом и корицей
Yield: 6 порций
Cuisine: марокканская кухня
Ingredients: мука - 175 г; сахарная пудра - 75 г; масло сливочное - 75 г; яйцо - 1 шт.; мед - 4 ст. л.; корица молотая - 2 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 317 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор al.kolpakova.

Карамельный апельсиновый открытый пирог с мёдом и корицей

30 июня 2026

Время приготовления

al.kolpakovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Мёд, корица и апельсины — сочетание, которое сразу переносит куда-то на юг. В этом открытом пироге есть что-то по-настоящему тёплое и неторопливое: карамельная основа, мягкие цитрусовые кружки, аромат корицы на всю кухню. Особенно хорош чуть тёплым, с ложкой греческого йогурта рядом.

Слово редактора

Марокканское сочетание мёда и корицы делает этот пирог непохожим на обычную выпечку с цитрусами. Апельсины нарезают тонкими кружками и укладывают слоями прямо на карамельную основу — во время долгого томления в духовке они пропитываются мёдом и становятся мягкими. Тесто при этом подрумянивается и держит форму. Подходит для неспешного воскресного чаепития. Хорошо сочетается со взбитыми сливками или греческим йогуртом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории317кКал
13.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Просеяла в миску муку, сахарную пудру и соль. Влила растопленное сливочное масло, добавила яйцо и вымесила до однородной массы.
Масло должно быть тёплым, но не горячим — иначе яйцо свернётся.
Шаг 2
Шаг 2
Скатала тесто в шар, завернула в плёнку и убрала в холодильник на один час.
Час в холодильнике обязателен — тесто станет более эластичным и не будет рваться при раскатке.
Шаг 3
Шаг 3
Растопила в кастрюльке сливочное масло вместе с мёдом, добавила молотую корицу и вылила смесь на дно формы диаметром 25 см.
Следите, чтобы мёд не подгорел — достаточно прогреть смесь до однородности на слабом огне.
Шаг 4
Шаг 4
Апельсины нарезала поперёк кружочками как можно тоньше и разложила в форме в несколько слоёв поверх карамельной смеси.
Чем тоньше кружки, тем лучше они пропитаются и мягче станут при выпекании. Удобно использовать острый нож или мандолину.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатала охлаждённое тесто в пласт, перенесла на скалке в форму и прижала края. Проделала два-три отверстия для выхода пара.
Тесто переносите быстро — оно нагревается от рук и может порваться. Края плотно прижмите к бортам формы.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала 25 минут при 200 °C, затем снизила температуру до 160 °C и держала ещё около двух часов — до тех пор, пока тесто не стало светло-коричневым.
Не сокращайте второй этап выпекания — именно долгое томление при 160 °C карамелизует апельсины и делает начинку насыщенной.

На заметку

Подавайте пирог тёплым — так карамельный аромат раскрывается лучше всего. Рецепт хорошо работает со сливками или греческим йогуртом. Готовый пирог можно хранить при комнатной температуре до суток, накрыв полотенцем. На фото пирог выглядит эффектно именно в разрезе — видны слои апельсиновых кружков в карамели.

Оценить52

al.kolpakova