Особенности рецепта: Слоеный салат «Звездный» со свеклой и черносливом

🟢 Быстро 🔥 479 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор olga.

Слоеный салат «Звездный» со свеклой и черносливом

27 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Вкусный яркий слоеный салат «Звездный» украсит ваш новогодний стол. Изюминка слоеного салата — чернослив. У меня этот салат получается на удивление устойчивым в разрезе — секрет в том, чтобы дать ему постоять в холодильнике подольше, лучше всего ночь. Если чернослива нет под рукой, попробуйте заменить его черносливом в сиропе, слегка отжав жидкость.

Слово редактора

Слоеный салат «Звездный» собирается по принципу торта: свекольная основа, яичный слой, куриное филе, чернослив и сыр сверху. Каждый слой соединяется майонезом, а форма задаётся круглой формочкой с пищевой плёнкой. Такой салат держит форму после охлаждения и хорошо переворачивается на блюдо для подачи. Украшают его морковными звёздочками и гирляндой из огурца, что делает салат праздничным вариантом для новогоднего стола. Готовится салат из отварных продуктов, поэтому подходит для заготовки заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла1шт.
морковь1шт.
яйца куриные2шт.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»4ст. л.
чеснок1зубчик
куриное филе200г
сыр твердый50г
чернослив без косточек50г
укроп свежий1пучок
лавровый лист1шт.
перец горошком5шт.
соль0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории479кКал
19.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свеклу, морковь и яйца отварить и охладить. Свеклу и морковь очистить, натереть на крупной терке и смешать. Добавить майонез, прессованный зубчик чеснока, соль и перец, перемешать.
Свеклу лучше варить в кожуре, чтобы она не потеряла цвет — так слой получится насыщенным.
Шаг 2
Формочку застелить пищевой пленкой и выложить свекольную смесь.
Пленка нужна с запасом по краям формочки, чтобы потом легко вытянуть салат целиком.
Шаг 3
Яйца очистить и натереть на средней терке, добавить майонез и соль, перемешать.
Не переусердствуйте с майонезом — яичный слой должен держать форму, а не расплываться.
Шаг 4
На свеклу выкладываем яичную смесь.
Слой распределяйте ложкой равномерно по всей поверхности, не приминая предыдущий.
Шаг 5
Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком. Затем филе охладить, мелко нарезать и добавить майонез, перемешать.
Лавровый лист и перец горошком закладывайте в воду перед закипанием — так филе лучше пропитается ароматом.
Шаг 6
Выложить куриное филе на яичную смесь.
Куриную массу выкладывайте плотно, без пустот, чтобы срез салата выглядел аккуратно.
Шаг 7
На куриное филе кладем слой мелко нарезанного мягкого чернослива.
Если чернослив жестковат, замочите его в теплой воде на несколько минут перед нарезкой.
Шаг 8
Смазать чернослив майонезом.
Тонкий слой майонеза распределяйте кисточкой или ложкой — так чернослив не будет выглядеть сухим на срезе.
Шаг 9
Завершающий слой — тертый на средней терке сыр.
Сыр трите непосредственно перед сборкой, чтобы он не подсох и лучше держался на поверхности.
Шаг 10
Накрыть салат пищевой пленкой и отправить в холодильник. Лучше всего на ночь.
Дольше выдержанный в холоде салат легче переворачивается и не рассыпается при подаче.
Шаг 11
Достаем охлажденный салат из холодильника и переворачиваем на сервировочное блюдо. Охлажденный салат хорошо держит форму.
Перекладывайте салат на блюдо резким уверенным движением — так форма сохранится лучше.
Шаг 12
Готовим украшения для салата. Из моркови вырезаем звездочки.
Для четких звездочек используйте небольшую металлическую выемку и слегка отваренную морковь.
Шаг 13
Из огурца вырезаем гирлянду и мелко нарезаем укроп. Украшаем салат.
Укроп режьте непосредственно перед украшением, чтобы зелень не потемнела и сохранила аромат.
Шаг 14
Салат в разрезе. Приятного аппетита!
На срезе видно все слои — это удобный момент проверить, достаточно ли салат охлажден для подачи.

На заметку

Подавайте салат холодным, сразу после украшения, чтобы майонезные слои не подтаяли. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике под пленкой до суток. Курицу можно заменить индейкой, а твердый сыр — любым плотным сортом. Основная ошибка — недостаточное охлаждение перед переворачиванием, из-за чего слои могут сместиться.