+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Рецепт месяца

Баумкухен (Baumkuchen — дерево-пирог)

Баумкухен (Baumkuchen — дерево-пирог)
Баумкухен (Baumkuchen — дерево-пирог)
Баумкухен (Baumkuchen — дерево-пирог)
109642 ed4 square100
Баумкухен (Baumkuchen — дерево-пирог)
Баумкухен (Baumkuchen — дерево-пирог)
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Баумкухен — национальный немецкий рождественский пирог-дерево. Срез баумкухена напоминает спил дерева с годовыми кольцами. Судя по срезу моего баумкухена, моему дереву 4года. :) 

Могло быть и больше, если бы я сделала слой теста потоньше. Но пекла в первый раз, так что в будущем методом проб и ошибок можно добиться идеального баумкухена. Повидло ТМ «МахеевЪ» великолепно подходит для прослойки пирога.

 

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
553
кКалл
23%
Белки6 г
Жиры24 г
Углеводы75 г
% от дневной нормы
1 %
5 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
4 шт.
1 стакан
125 г
65 г
65 г
1 упаковка
1 щепотка
1 упаковка
Прослойка пирога
200 г
Помадка для имитации коры дерева
60 г
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Отделить желтки от белков в разные емкости.
На весь экран
шаг 2
В миске миксером смешать мягкое сливочное масло с 1/2 стакана сахара и ванилином. В несколько приемов добавить желтки и взбить.
В миске миксером смешать мягкое сливочное масло с 1/2 стакана сахара и ванилином. В несколько приемов добавить желтки и взбить.
На весь экран
шаг 3
Добавить просеянный кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель.
Добавить просеянный кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель.
На весь экран
шаг 4
Все перемешать, получится плотное тесто.
Все перемешать, получится плотное тесто.
На весь экран
шаг 5
Отдельно взбить белки с 1/2 ст. сахара, добавив щепотку соли. Необходимо добиться плотных пиков.
Отдельно взбить белки с 1/2 ст. сахара, добавив щепотку соли. Необходимо добиться плотных пиков.
На весь экран
шаг 6
Постепенно, в несколько приемов, к яично-масляному тесту добавить белки.
Постепенно, в несколько приемов, к яично-масляному тесту добавить белки.
На весь экран
шаг 7
Тщательно все смешать. Дать постоять тесту минут 15. Тесто становится воздушным. И очень вкусным. А вы любите пробовать тесто, я лично да. :)
Тщательно все смешать. Дать постоять тесту минут 15. Тесто становится воздушным. И очень вкусным. А вы любите пробовать тесто, я лично да. :)
На весь экран
шаг 8
Подготовить противень. Выложить пергаментную бумагу, она нам будет нужна для выпечки всех коржей.
Подготовить противень. Выложить пергаментную бумагу, она нам будет нужна для выпечки всех коржей.
На весь экран
шаг 9
Включить духовку, будем выпекать коржи при температуре 220°С. Я пекла каждый корж 15 минут, до зарумянивания. Но все зависит от вашей духовки, может и меньше понадобится времени.
На весь экран
шаг 10
На каждый корж уходит по 6 ст. ложек теста. Если хотите сделать тоньше коржи, теста кладите меньше. Выложить тесто по всей поверхности и отправить в духовку.
На каждый корж уходит по 6 ст. ложек теста. Если хотите сделать тоньше коржи, теста кладите меньше. Выложить тесто по всей поверхности и отправить в духовку.
На весь экран
шаг 11
Для прослойки коржей используем повидло ТМ «МахеевЪ». Я использовала персиковое, можно абрикосовое.
Для прослойки коржей используем повидло ТМ «МахеевЪ». Я использовала персиковое, можно абрикосовое.
На весь экран
шаг 12
Необходимо сделать заготовку из плотной картонной трубочки, завернуть ее в пергаментную бумагу. На нее будем накручивать готовые коржи.
Необходимо сделать заготовку из плотной картонной трубочки, завернуть ее в пергаментную бумагу. На нее будем накручивать готовые коржи.
На весь экран
шаг 13
Намазать хорошо повидлом корж.
Намазать хорошо повидлом корж.
На весь экран
шаг 14
И быстро, пока корж не застыл, свернуть его на трубочку. Отложить готовый рулет в сторону.
И быстро, пока корж не застыл, свернуть его на трубочку. Отложить готовый рулет в сторону.
На весь экран
шаг 15
Повторить всю процедуру, налить тесто, испечь корж, смазать повидлом, приложить предыдущий рулет, соединив 2 шва, свернуть следующий корж.
Повторить всю процедуру, налить тесто, испечь корж, смазать повидлом, приложить предыдущий рулет, соединив 2 шва, свернуть следующий корж.
На весь экран
шаг 16
У меня получилось 4 слоя. Теперь медленно выкрутить из рулета трубочку.
У меня получилось 4 слоя. Теперь медленно выкрутить из рулета трубочку.
На весь экран
шаг 17
Сделаем помадку для имитации коры дерева. Для этого в мисочку кладем шоколад и 1 ст. л. молока, поставить в микроволновую печь на 1 мин. 30 сек. Разрезать на 2 части готовый баумкухен, смазать силиконовой кисточкой каждую часть. Чем небрежнее будет намазано, тем больше будет похоже на кору дерева.
Сделаем помадку для имитации коры дерева. Для этого в мисочку кладем шоколад и 1 ст. л. молока, поставить в микроволновую печь на 1 мин. 30 сек. Разрезать на 2 части готовый баумкухен, смазать силиконовой кисточкой каждую часть. Чем небрежнее будет намазано, тем больше будет похоже на кору дерева.
На весь экран
шаг 18
Баумкухен готов. Убрать в холодильник на час, чтобы застыл шоколад.
Баумкухен готов. Убрать в холодильник на час, чтобы застыл шоколад.
На весь экран
шаг 19
Вот кусочек 4-летнего дерева. :)
Вот кусочек 4-летнего дерева. :)
На весь экран
шаг 20
Очень мягкий, нежный вкус, плюс застывший шоколад немного похрустывает.
Очень мягкий, нежный вкус, плюс застывший шоколад немного похрустывает.
На весь экран
шаг 21
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(12)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 40
Ed4 square50
Отправить
Татьяна Рудакова
Татьяна Рудакова
01.06.2018 11:39:22

Выглядит необычно, а готовить вроде не сложно ;-)
Благодарю за рецепт вкусняшки!

Елена Киселева
Елена Киселева
01.06.2018 14:49:24
Татьяна Рудакова,

Вам спасибо за похвалу, Татьяна! 🌷 Этот рецепт действительно очень прост в приготовлении 😊

Виктория Шевченко
Виктория Шевченко
06.04.2018 17:44:26

Очень аппетитно. Будем пробовать!! Спасибо за отличный рецепт♥

Марина
Марина
14.01.2018 19:33:52

Поздравляю тебя, Леночка!💗💗💗 Твой Баумкухен - это просто восторг!! Молодец!!!👏👏👏

Елена Киселева
Елена Киселева
14.01.2018 19:51:18
Марина ,

Спасибо огромное, Мариночка!!! Так приятно слышать 😍💖💐

Елена
Елена
13.01.2018 07:01:44

Леночка,поздравляю тебя с РМ,я очень рада,что твой торт получил это почетное звание,я искренне болела за вас:)

Елена Киселева
Елена Киселева
13.01.2018 08:51:20
Елена,

Огромное спасибо, Леночка, за поддержку и твой голос, мне очень приятно!!!😙👍💖🙈🌹🍒

Оксана Чуб
Оксана Чуб
11.01.2018 10:13:37

Леночка поздравляю с РМ, тебя и твой торт 😘

Елена Киселева
Елена Киселева
11.01.2018 16:03:32
Оксана Чуб,

Оксаночка, спасибо большое, мне очень приятно😍🌹🌹🌹

Показать еще комментарии