Селедочная закуска «Угадай меня» с рисом и омлетом
Описание рецепта
Редко придумываю названия к своим блюдам, но здесь навеяло. По внешнему виду ваши гости ни за что не угадают, что спрятано в закусочке. Опять же: без селедочки не обходится ни один Новый год, но если хотите соригинальничать, тогда вы здесь по адресу! Рецепт от Ю.Высоцкой. Заменила картофель рисом. Очень рекомендую, мы не заметили, как съели. Требует повтора на все праздники. Если крем-сыра с добавками не найдёте, берите обычный сливочный и просто добавьте побольше свежего укропа — вкус не потеряется. А ещё эту закуску удобно готовить заранее: она отлично держит форму и не раскисает в холодильнике до самой подачи.Слово редактора
Селедочная закуска «Угадай меня» — эффектная альтернатива привычному салату под шубой: сельдь с рисом и крем-сыром прячется внутри тонких омлетных квадратов, а не под слоями овощей. Основу составляет заготовка из яиц с отварным рисом басмати, чесноком и укропом, обжаренная как омлет и разрезанная на порционные кусочки. Начинка из измельчённого филе сельди, сливочного сыра и лука-порея наносится на половину квадратов, вторая половина накрывает сверху. Подают закуску холодной, скрепив шпажками для удобства.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для омлетной основы
- яйца куриные2шт.
- рис басмати50г
- соль0.5ч. л.
- чеснок1зубчик
- укроп свежий2ст. л.
- растительное масло для жарки1ч. л.
- Начинка
- сельдь филе2шт.
- сыр сливочный100г
- лук-порей1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Раздавить чеснок с крупной солью.Раздавленный с солью чеснок отдаёт аромат сильнее, чем просто нарезанный или пропущенный через пресс. - Шаг 2
Измельчить, растереть.После раздавливания чеснок легче растирается в пасту — так он равномернее распределится в омлетной массе. - Шаг 3
Пакетик варочного риса отварить, высыпать половинку в яйца.Варочный рис в пакетиках готовится быстро прямо в кипящей воде — удобно, если хочется сэкономить время. - Шаг 4
Добавить чеснок с солью и укроп.Чесночную массу и укроп добавляйте в остывшую яичную смесь, чтобы яйца не свернулись раньше времени. - Шаг 5
Взбить массу.Взбивайте до однородности, но не слишком долго — омлетная основа должна остаться плотной, а не воздушной. - Шаг 6
Вылить омлетный состав в сковороду с маслом.Разогрейте масло заранее и выливайте массу равномерным слоем, чтобы омлет прожарился без сырых участков. - Шаг 7
Обжарить с двух сторон.Огонь лучше держать средним: так омлет прогреется внутри и не подгорит снаружи. - Шаг 8
Нарезать на квадраты или ромбики.Нарезайте остывший омлетный пласт — тёплый крошится и хуже держит ровную форму квадратов. - Шаг 9
Для начинки используем готовое филе сельди.Готовое филе сельди удобнее покупать в вакуумной упаковке — меньше костей и лишней возни. - Шаг 10
Перенести на салфетку.Переносить филе на салфетку нужно, чтобы убрать излишки масла или рассола перед измельчением. - Шаг 11
Порубить мелко.Рубите сельдь мелко и равномерно — крупные кусочки будет неудобно наносить на квадраты омлета. - Шаг 12
В начинку нужен любой крем-сыр типа Филадельфии, у меня Латвийский сливочный сыр. Тут можно с добавками, например, с укропом.Крем-сыр с укропом или другими травяными добавками усилит вкус начинки без лишних ингредиентов. - Шаг 13
Примерно половину коробочки переносим в рыбу.Не берите сыр целиком — половины пачки обычно достаточно, чтобы начинка не получилась слишком жирной. - Шаг 14
Хорошо добавить немного лука. У меня измельченный порей.Лук-порей мягче и слаще обычного, поэтому не перебивает вкус сельди — измельчайте его мелко. - Шаг 15
Перемешать начинку.Перемешивайте начинку до однородной консистенции, чтобы сыр, сельдь и лук распределились равномерно. - Шаг 16
Нанести начинку на половину заготовок.Наносите начинку не слишком толстым слоем — иначе заготовки будет сложно соединить и удержать на шпажке. - Шаг 17
Прижать сверху подходящими по размеру.Прижимайте вторую половину аккуратно, подбирая кусочки похожего размера, чтобы бутерброды выглядели опрятно. - Шаг 18
Подавать, закрепив шпажками.Шпажки не только украшают, но и держат конструкцию — выбирайте короткие, чтобы удобно брать закуску руками. - Шаг 19
Любителям селедочки понравится однозначно! Рекомендую в холодном виде.Перед подачей дайте закуске немного постоять в холодильнике — в холодном виде вкус раскрывается лучше.
Комментарии
9Я угадала и кусочек съела)))
Танюша, очень вкусно! Слушай, а если все таки картошку вместо риса, то в оригинале она там в каком виде, сырая потертая или пюрешка?
Таня,чудная закуска!!!😋👌
Татьяна, я Ваша навеки ❣️мне подходит 👌я омлет без риса сделаю, уже представила какая нежнятинка 😋 😜
Интересная закусочка. Возьму на заметку.