Особенности рецепта: Куриные рулетики с оливковой начинкой в винном соусе

🟢 Быстро 🔥 477 ккал 🟡 7 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ольга .

Куриные рулетики с оливковой начинкой в винном соусе

14 июля 2026

Время приготовления 7 ч 30 мин

Ольга Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Куриное филе я нарезаю тонкими пластами и отбиваю совсем легко — только чтобы выровнять толщину. Начинка из оливок с вялеными помидорами получается насыщенной и чуть кисловатой, она хорошо держится внутри и не теряется при жарке. Самое интересное начинается, когда вливаешь вино и кленовый сироп: соус быстро загустевает и карамелизуется, а рулетики приобретают красивый блеск. Готовить удобно даже в будний вечер — от нарезки до тарелки уходит около получаса. На стол ставлю сразу со сковороды, полив соусом щедро.

Слово редактора

Куриные рулетики с начинкой из оливок, вяленых помидоров, тимьяна и чеснока — блюдо по рецепту Юлии Высоцкой. Филе обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем тушат в соусе из белого вина и кленового сиропа. Подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола — готовится быстро, выглядит эффектно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории477кКал
19.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить начинку: в блендере измельчить оливки, вяленые помидоры, тимьян, чеснок, лимонный сок и масло от вяленых помидоров. Посолить и поперчить по вкусу.
Масло от вяленых помидоров уже содержит соль и травы — пробуйте начинку прежде чем досаливать.
Шаг 2
Куриное филе разрезать вдоль на три части, слегка отбить каждую.
Куски филе должны быть примерно одинаковой толщины, иначе тонкие края пересохнут раньше, чем прожарится середина.
Шаг 3
Смазать каждый кусок маслом от вяленых помидоров, посолить и поперчить.
Не перебарщивайте с маслом при смазке — начинка и так достаточно жирная.
Шаг 4
На один край куриного филе выложить оливковую начинку, свернуть рулетиком и закрепить деревянной шпажкой.
Начинки кладите немного: если положить слишком много, рулетик сложно зафиксировать шпажкой и начинка будет вытекать.
Шаг 5
Разогреть в сковороде масло от вяленых помидоров, обжарить рулетики до золотистого цвета со всех сторон. Во время обжарки добавить две веточки тимьяна.
Жарьте на среднем огне — сильный жар даст тёмную корочку снаружи при сыром мясе внутри. Переворачивайте рулетики аккуратно, придерживая шпажку.
Шаг 6
Влить белое вино и кленовый сироп, перемешать и дать соусу покипеть несколько минут.
Кленовый сироп добавляет лёгкую сладость — если его нет, можно взять чайную ложку мёда.
Шаг 7
Достать рулетики из сковороды и полить соусом перед подачей.
Шпажки удобно убрать перед подачей, чтобы соус лучше пропитал поверхность рулетиков.
Шаг 8
Достать рулетики и полить их соусом. Приятного аппетита!

На заметку

Рулетики подавайте горячими, полив соусом прямо на тарелке. К ним хорошо подходят запечённые овощи или варёный рис — они впитывают винный соус. Готовые рулетики хранятся в холодильнике до суток, перед подачей разогрейте на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото поможет точно соблюсти пропорции начинки и не пересушить мясо.

Оценить53

Ольга