Морковный суп-пюре с булгуром и кардамоном
Описание рецепта
Кардамон в морковном супе — звучит непривычно, но именно эта специя превращает простое постное блюдо во что-то по-настоящему интересное. Мягкая сладость моркови и тёплый пряный аромат — сочетание неожиданное, но очень удачное. Суп получается сытным и нежным, при этом готовится быстро — хороший вариант для лёгкого обеда без лишних хлопот.Слово редактора
Постный суп-пюре из моркови и булгура — быстрое и сытное блюдо на каждый день. Кардамон даёт неожиданную восточную нотку, которая хорошо работает с мягкой сладостью моркови. Булгур делает суп более густым и питательным. Подходит тем, кто держит пост или хочет лёгкий обед без мяса. Льняные семена при подаче добавляют хруст и пользу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Суп:
- овощной бульон1.5л
- морковь2шт.
- лук репчатый2шт.
- булгур ТМ «Националь»100г
- оливковое масло1ст. л.
- кардамон0.3ч. л.
- льняное семя1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и морковь нарезать средними кусочками.Морковь и лук режьте примерно одинаковыми кусочками — так они обжарятся равномерно. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук с морковью.Обжаривайте на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого цвета, около пяти минут. - Шаг 3
Шаг 3Овощной бульон подогреть отдельно, затем влить в кастрюлю к овощам. Варить 10 минут.Горячий бульон сокращает время нагрева и не прерывает кипение. - Шаг 4Шаг 4Добавить булгур и кардамон, варить ещё 10 минут.Булгур варится прямо в супе и впитывает часть бульона — суп станет заметно гуще.
- Шаг 5Шаг 5Пюрировать суп погружным блендером до однородности.Если суп слишком густой после пюрирования, добавьте немного горячего бульона или воды.
- Шаг 6Шаг 6Приправить по вкусу. При подаче посыпать льняными семенами.Солите в конце, когда булгур уже разварился — так проще попасть с балансом.
На заметку
Суп подавайте сразу после приготовления, посыпав льняными семенами. Хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева может загустеть, разбавьте бульоном. Этот рецепт легко адаптировать: кардамон можно заменить зирой или куркумой. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото — яркий оранжевый цвет и тёмные семена дают красивый контраст.Оценить54
0