Сабле с начинкой из инжира с фисташками

Инжир порезать, залить водой и довести до кипения. Тушить на медленном огне под крышкой 5 минут. Он размягчится и распарится.

Снять с огня, добавить ложку меда, размешать.

Пюрировать, остудить полностью. Я пюрировала не полностью, а оставила кусочки инжира. Вместо инжира можно использовать любую любимую вами сухофрукту.

Фисташки очистить и нарезать крупными кусочками. Смешать с инжиром.

В блендере соединить все ингредиенты для теста.

Вымесить тесто.

На посыпанной мукой поверхности (мне пришлось добавить приблизительно 2 ст. л. муки, домешивала прямо на поверхности) разделить тесто на 2 части, раскатать в прямоугольник, выложить половину начинки и закрутить в плотный рулет. Залепить края.

Обернуть в пленку и поместить в холодильник приблизительно на час.

Разогреть духовку до 160°С. Рулет разрезать на половину и острым ножом отрезать шайбы толщиной приблизительно в 1,5 см.

Разложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать около 15 минут. Важно: низ печенья должен быть золотистым (как на фото), а верх светлым, так печенье не пересушится! Охладить на решетке.

При подаче посыпать сахарной пудрой.

Приятного!