Яблочный штрудель

Яблочный штрудель

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный яблочный штрудель. Может показаться, что рецепт сложный, но это не так. Главное — это чувствовать тесто, и тогда все получится «на ура». Хрустящая корочка, сочная начинка из яблок и изюма с миндалем — ваши родные попросят добавки. Можно приготовить его и из готового слоеного теста, но мне кажется, оно сильнее впитает в себя влагу и будет мокрым. Не поленитесь и сделайте свое тесто, это стоит того. Спасибо Юлии Высоцкой за прекрасный рецепт, кстати, он 2006 года. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры29г
    36.25% от дневной нормы
  • Углеводы64г
    21.33% от дневной нормы
  • Калории539кКал
    22.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В чаше или на столе высыпать муку горкой и, сделав в ней углубление, разбить яйцо, добавить соль, 1 ст. ложку масла, все смешать и добавить постепенно 100 мл (примерно) теплой воды. Замесить тесто. Духовку разогрейте до 220°С.
    В чаше или на столе высыпать муку горкой и, сделав в ней углубление, разбить яйцо, добавить соль, 1 ст. ложку масла, все смешать и добавить постепенно 100 мл (примерно) теплой воды. Замесить тесто. Духовку разогрейте до 220°С.
  • Шаг 2 Получившийся шарик теста разделить на две равные части. В 1 часть сверху налить 1 ст. ложку масла, положить сверху 2 часть теста и вмешать масло, т.е. вновь скатать шарик.
    Получившийся шарик теста разделить на две равные части. В 1 часть сверху налить 1 ст. ложку масла, положить сверху 2 часть теста и вмешать масло, т.е. вновь скатать шарик.
  • Шаг 3 Получившийся шарик теста хорошо обмять, смазать маслом и убрать под пленку (или накрыть мокрым полотенцем) на 30 минут (у меня простоял около часа). Замочить изюм в кипятке, миндаль измельчить, но не в муку, чтобы чувствовались кусочки.
    Получившийся шарик теста хорошо обмять, смазать маслом и убрать под пленку (или накрыть мокрым полотенцем) на 30 минут (у меня простоял около часа). Замочить изюм в кипятке, миндаль измельчить, но не в муку, чтобы чувствовались кусочки.
  • Шаг 4 Яблоки нарезать тонко и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
    Яблоки нарезать тонко и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
  • Шаг 5 Сахар соединить с корицей (можно взять и белый сахар).
    Сахар соединить с корицей (можно взять и белый сахар).
  • Шаг 6 Достаем полотенце х/б, посыпаем мукой и раскатываем тесто довольно тонко, но без фанатизма (иначе яблоки прорвут тесто и сок будет вытекать), смазываем сливочным маслом (но не всем).
    Достаем полотенце х/б, посыпаем мукой и раскатываем тесто довольно тонко, но без фанатизма (иначе яблоки прорвут тесто и сок будет вытекать), смазываем сливочным маслом (но не всем).
  • Шаг 7 Тесто, смазанное сливочным маслом, посыпаем сухарями, выкладываем яблоки, сахар с корицей, изюм и орехи, кусочки сливочного масла. Оставляя при этом с одного края свободное место см 10 на захлест.
    Тесто, смазанное сливочным маслом, посыпаем сухарями, выкладываем яблоки, сахар с корицей, изюм и орехи, кусочки сливочного масла. Оставляя при этом с одного края свободное место см 10 на захлест.
  • Шаг 8 Взбить желток и молоко. Скрутить с помощью полотенца рулетик (как будто делаем ролл) и смазываем стык желтком с молоком. Смазываем маслом противень и слегка посыпаем мукой. На него выкладываем швом вниз рулет. Смазываем еще раз весь штрудель молоком с желтком и отправляем в духовку минимум на 30–45 мин. (все зависит от духовки). Не забывайте в момент выпекания смазывать раза два яйцом с молоком.
    Взбить желток и молоко. Скрутить с помощью полотенца рулетик (как будто делаем ролл) и смазываем стык желтком с молоком. Смазываем маслом противень и слегка посыпаем мукой. На него выкладываем швом вниз рулет. Смазываем еще раз весь штрудель молоком с желтком и отправляем в духовку минимум на 30–45 мин. (все зависит от духовки). Не забывайте в момент выпекания смазывать раза два яйцом с молоком.
  • Шаг 9 Я подержала 45 минут, чтобы посильнее подзолотился, но и в 40 мин. он уже был готов. Приятного аппетита! И не бойтесь работать с тестом, это очень приятно 😉
    Я подержала 45 минут, чтобы посильнее подзолотился, но и в 40 мин. он уже был готов. Приятного аппетита! И не бойтесь работать с тестом, это очень приятно 😉
Оценить53
0

Автор рецепта

Надежда БорисоваНадежда Борисова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎂

    Оставить комментарий