Блинчики с мясом, брусникой и моцареллой

Блинчики с мясом, брусникой и моцареллой

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Русская кухня — это, в первую очередь, блины, и в праздники тоже! Приготовим праздничный вариант со всем знакомыми добавками и получим новый богатый вкус начинки. Готовили несколько раз и еще будем. Долго собиралась с рецептом, некоторые фото из разных этапов готовки, но каждый раз это были самые вкусные мясные блинчики для нас! Кстати, если печёте блины впрок, заготовки с начинкой прекрасно лежат в холодильнике несколько дней — удобно разогреть на завтрак, когда гости ещё спят.

Слово редактора

Блинчики с мясом и брусникой — праздничный вариант привычного блюда: тонкие блины на молочном тесте оборачивают начинку из говяжьего фарша, куриного филе и хрустящего бекона с обжаренным луком. Кислинку добавляет брусника, потомлённая в красном вине, а моцарелла делает начинку тягучей внутри. Блинчики сворачивают короткими рулетами и подают горячими со сметаной. Часть теста можно испечь без начинки и подать отдельно с вареньем или взбитыми сливками — получится два блюда из одного замеса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории213кКал
    8.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для блинного теста берем большую, удобную для взбивания емкость, вбиваем яйца, добавим сахар.
    Для блинного теста берем большую, удобную для взбивания емкость, вбиваем яйца, добавим сахар.
    Яйца с сахаром удобнее взбивать венчиком или миксером — так тесто получится однороднее.
  • Шаг 2 Влить подогретое молоко.
    Влить подогретое молоко.
    Молоко подогревайте до теплого, но не горячего состояния, чтобы яйца не свернулись.
  • Шаг 3 Масло поместить в микроволновку на 1–2 минуты.
    Масло поместить в микроволновку на 1–2 минуты.
    Следите за временем в микроволновке — масло должно растопиться, а не закипеть и брызгать.
  • Шаг 4 Растопить.
    Растопить.
    Растопленному маслу дайте немного остыть перед смешиванием с остальными жидкими ингредиентами.
  • Шаг 5 Влить в состав.
    Влить в состав.
    Вливайте масло тонкой струйкой и сразу перемешивайте, чтобы оно не свернулось комками.
  • Шаг 6 Просеять в чашу муку и соль.
    Просеять в чашу муку и соль.
    Просеивание муки избавит тесто от комочков и сделает блины более нежными.
  • Шаг 7 Взбить блендером.
    Взбить блендером.
    Блендер помогает добиться гладкой консистенции без пробивания вручную через сито.
  • Шаг 8 Наливать жидкое тесто по половине поварешки на разогретую с маслом сковороду.
    Наливать жидкое тесто по половине поварешки на разогретую с маслом сковороду.
    Половник теста на разогретую сковороду — ориентируйтесь на толщину блина, а не на точный объем.
  • Шаг 9 Испечь тонкие блинчики.
    Испечь тонкие блинчики.
    Тонкие блины пекутся быстро — следите, чтобы края не пересыхали и легко отставали от сковороды.
  • Шаг 10 И такие.
    И такие.
    Каждый следующий блин выпекайте по тому же принципу, регулируя огонь при необходимости.
  • Шаг 11 Все два десятка.
    Все два десятка.
    Готовые блины удобно складывать стопкой, прокладывая при желании бумагой, чтобы не слипались.
  • Шаг 12 Блины самодостаточные и вкусные.
    Блины самодостаточные и вкусные.
    Если не планируете начинку сразу, отложите часть блинов — они хороши и сами по себе.
  • Шаг 13 Можно подать со сметаной или взбитыми сливками.
    Можно подать со сметаной или взбитыми сливками.
    Сметана или взбитые сливки подойдут для тех, кто хочет попробовать блины без мясной начинки.
  • Шаг 14 Добавив кисленькое варенье.
    Добавив кисленькое варенье.
    Кисленькое варенье — хороший контраст к нейтральному вкусу теста, если не используете начинку сразу.
  • Шаг 15 Теперь продолжаю рецепт для тех, кто любит с начинкой.
    Теперь продолжаю рецепт для тех, кто любит с начинкой.
    Дальше рецепт переходит к начинке — сохраните оставшиеся блины для следующего этапа.
  • Шаг 16 Куриное филе нарезать на полоски.
    Куриное филе нарезать на полоски.
    Нарезка полосками облегчает последующее измельчение и равномерную прожарку куриного филе.
  • Шаг 17 Порубить ножом мелко.
    Порубить ножом мелко.
    Мелкая рубка ножом дает более однородную текстуру начинки, чем нарезка крупными кусками.
  • Шаг 18 Бекон нарезать.
    Бекон нарезать.
    Бекон нарежьте некрупно, чтобы он равномерно прожарился и не оставил крупных жестких кусков.
  • Шаг 19 Обжарить на сковороде.
    Обжарить на сковороде.
    Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы жир вытопился, а кусочки стали хрустящими.
  • Шаг 20 Большую луковицу или 2 средние порубить.
    Большую луковицу или 2 средние порубить.
    Лук режьте некрупно — на этом этапе важна не форма, а равномерная обжарка.
  • Шаг 21 Обжарить на отдельной сковороде.
    Обжарить на отдельной сковороде.
    Обжаривайте лук до мягкости и легкой золотистости, чтобы он не горчил в начинке.
  • Шаг 22 Фарш обжарить.
    Фарш обжарить.
    Фарш обжаривайте на сильном огне и разбивайте комки лопаткой для равномерной прожарки.
  • Шаг 23 Добавить куриное филе, жарить дальше с приправами.
    Добавить куриное филе, жарить дальше с приправами.
    Куриное филе добавляется позже фарша — следите, чтобы оно не пересохло при долгой готовке.
  • Шаг 24 Готовый фарш пересыпать в тарелку.
    Готовый фарш пересыпать в тарелку.
    Переложите фарш в отдельную посуду, чтобы он немного остыл перед смешиванием с остальными компонентами.
  • Шаг 25 Добавить хрустящий бекон и жареный лук.
    Добавить хрустящий бекон и жареный лук.
    Бекон и лук вмешивайте, когда фарш уже остыл — так вкусы соединятся лучше.
  • Шаг 26 Перемешать.
    Перемешать.
    Перемешивайте начинку тщательно, чтобы бекон и лук распределились равномерно по всей массе.
  • Шаг 27 Бруснику берем сейчас замороженную, осенью мы готовили из свежей.
    Бруснику берем сейчас замороженную, осенью мы готовили из свежей.
    Замороженную бруснику не нужно предварительно размораживать — она отдаст сок при нагревании.
  • Шаг 28 Залить вином и томить до выпаривания.
    Залить вином и томить до выпаривания.
    Вино выпаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы ягоды не подгорели и не остались горькими.
  • Шаг 29 Перенести с остатками вина в фарш. Смешать с ягодами.
    Перенести с остатками вина в фарш. Смешать с ягодами.
    Вмешивайте бруснику вместе с оставшимся вином — так начинка получит характерную кислую нотку.
  • Шаг 30 Итак, берем оставшиеся от дегустации блинчики.
    Итак, берем оставшиеся от дегустации блинчики.
    На этом этапе используются именно испеченные ранее блины — под начинку подходят все, включая края.
  • Шаг 31 Моцареллу (пачки по 125 г) нарезать на полоски.
    Моцареллу (пачки по 125 г) нарезать на полоски.
    Моцареллу нарезайте некрупными полосками, чтобы она равномерно распределилась внутри рулета.
  • Шаг 32 Положить в центр блина пару ложек фарша и сверху моцареллу.
    Положить в центр блина пару ложек фарша и сверху моцареллу.
    Не переусердствуйте с количеством фарша — иначе блин будет сложно свернуть плотно.
  • Шаг 33 Свернуть коротким рулетом.
    Свернуть коротким рулетом.
    Сворачивайте рулет туго, но без нажима, чтобы начинка не выдавилась по краям.
  • Шаг 34 И далее остальные закрутить тоже.
    И далее остальные закрутить тоже.
    Повторяйте сворачивание для всех оставшихся блинов, стараясь распределять начинку равномерно.
  • Шаг 35 Вариант разогрева: в микроволновке перед подачей или поджарить порцию в сковороде по желанию едока.
    Вариант разогрева: в микроволновке перед подачей или поджарить порцию в сковороде по желанию едока.
    Для разогрева в микроволновке накрывайте рулеты, чтобы блин не подсох по краям.
  • Шаг 36 Подаем со сметаной.
    Подаем со сметаной.
    Сметана подойдет и как соус к теплым рулетам, и как дополнение к блинам без начинки.
  • Шаг 37 Заготовки можно хранить в холодильнике накрытыми 3–5 дней.
    Заготовки можно хранить в холодильнике накрытыми 3–5 дней.
    Храните заготовки в плотно закрытой емкости — так они не впитают посторонние запахи холодильника.
  • Шаг 38 Как вариант новогоднего завтрака, думаю, отлично подходит. Угощаемся!
    Как вариант новогоднего завтрака, думаю, отлично подходит. Угощаемся!
    Блюдо хорошо подходит для праздничного стола, где нужно быстро разогреть уже готовую заготовку.

На заметку

Готовые рулеты подавайте горячими со сметаной — контраст с кисло-сладкой брусничной начинкой раскрывается лучше именно так. Заготовки без проблем хранятся в холодильнике до пяти дней, поэтому блюдо удобно готовить заранее к празднику. Моцареллу можно заменить любым мягким плавящимся сыром, а бекон — ветчиной, если хочется менее жирный вариант.

Уже приготовили?

4.06
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
начинка для блинов
... на дрожжах
... с яйцом
... без яиц
... без молока
... с мясом
фаршированные ...

Из чего готовим

... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из молока
Без сахара

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • ЭLENA
    ЭLENA

    Таня, едок желает все и сразу!!! 😌😋😂 Начиная с шага № 25 совесть впала в спячку, а желудок требовал🍴🍛🍛🍛🍛🍛😜 Начинка супер!!!👍

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Вот это- блинчики!! 👍👏Настоящий праздник живота!!😋😇😇😋😂

      • vicky
        vicky

        Смотрю блинчики пошли 😉и одни лучше других😋

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          Хороши блиночки,и сытненько!!!😉🌞

          • Nora
            Nora

            Вот это блины😍вот это начинка!!!👌👏

            Оставить комментарий