Хлеб «Цитрус»

Перемешать муку, сухие дрожжи, сахар и соль.

Яйцо соединить с молоком и соком апельсина. Все перемешать.

В муку вливаем жидкую массу, все перемешиваем.

Добавляем масло комнатной температуры и замешиваем тесто.

Делим тесто на две части. Большая часть должна быть примерно 570 граммов, меньшая часть теста — примерно 320 граммов.

В большую часть теста добавим цедру апельсина и куркуму и хорошо вымесим тесто. Можно добавить вместо апельсиновой цедры лимонную, на ваш вкус.

Поставим оба теста расстаиваться в теплое место на 60–70 минут.

Обмять тесто и разделить каждое на 6 частей, 5 из которых будут одинаковые, а одна чуть больше. В рыжем тесте маленькие кусочки будут весить около 80 граммов, а большой кусочек — примерно 175 граммов. В белом тесте маленькие кусочки теста будут примерно 42 грамма, а большой кусочек — примерно 100 граммов. Накроем тесто пленкой и будем брать его по мере необходимости.

Из пяти рыжих кусочков сформируем колбаски длиной примерно 12 сантиметров. Из белых пяти кусочков раскатаем пласты толщиной примерно 2 мм, диаметром около 12–13 сантиметров.

Придадим рыжим колбаскам форму больших долек.

Плотно обтянем рыжие дольки белым тестом.

Так обтянем все пять долек, очень хорошо защипнем края.

Соединим все дольки между собой, начиная от тонкого края. Для лучшего соединения можно края сбрызнуть водой.

Рыжий и белый кусок теста раскатаем в большие пласты. Обтянем соединенные дольки сначала белым тестом.

А потом рыжим тестом. И хорошо защипнем края.

Переложим на пекарскую бумагу швом вниз, накроем пленкой и оставим на 60–70 минут.

Смажем хлеб яичным желтком и будем выпекать в духовке при 170°С примерно 40–50 минут.

Хлеб готов, остудим его на решетке.

Очень ароматный и очень вкусный цитрусовый хлеб готов.

Приятного аппетита!