Особенности рецепта: Куриное филе с сыром в беконе и соусом из брусники

🟢 Быстро 🔥 572 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор olga.

Куриное филе с сыром в беконе и соусом из брусники

29 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Рулетики из курицы можно подавать вместе с гарниром, а можно в виде закуски с соусом. Курочка, обернутая беконом с сырной начинкой, получается очень сочной и вкусной. Блюдо едят как в горячем, так и в холодном виде. Готовить очень просто и быстро! Если брусничного сока не найдёте, берите клюквенный — соус получится с той же приятной кислинкой. А ещё эти рулетики отлично идут на праздничный стол, ведь нарезка выглядит очень эффектно.

Слово редактора

Куриные рулетики с сыром и беконом — блюдо, которое сочетает простоту домашней кухни и эффектную подачу. Филе или бедро сворачивают с начинкой из сыра, оборачивают беконом и обжаривают на масле до готовности, а рулетики фиксируют шпажками. Отдельно готовят соус на курином бульоне с вином, крахмалом и ягодным соком — он придаёт блюду кисло-сладкий акцент. Подают с листьями салата, горячим или холодным. Вариант приготовления в пергаменте позволяет обойтись без пресса и лишнего масла на сковороде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории572кКал
23.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Если у вас куриная грудка, надо сделать надрезы в виде «кармашка», посолить и поперчить. У меня куриные бедрышки без косточек.
Кармашек делайте неглубоким, чтобы сыр не вытек при жарке; бедро проще сворачивать в рулет, чем грудку.
Шаг 2
Немного посолила, поперчила и положила по одной пластине сыра Hochland , завернула в рулет.
Сыр берите пластинками, которые хорошо плавятся — так начинка не растечётся, а останется внутри рулета.
Шаг 3
Каждый куриный рулетик обернуть двумя ломтиками бекона и закрепить деревянными шпажками. Жарить куриное филе в хорошо разогретом растительном масле до готовности.
Шпажки помогают рулету держать форму при жарке, не забудьте убрать их перед подачей на стол.
Шаг 4
Пока жарится куриное филе, приготовим соус. Куриный бульон на медленном огне довести до кипения. Крахмал размешать в вине (у меня «Мускат») и тонкой струйкой влить в бульон. Добавить брусничный сок (или по вкусу сок клюквы), мед и довести соус до кипения, а затем до небольшой густоты.
Крахмал разводите в холодном вине заранее, иначе при добавлении в горячий бульон появятся комочки.
Шаг 5
Выкладываем на сервировочное блюдо листья зеленого салата. Кладем куриное филе и подаем соус. Мне очень нравится, если завернуть отрезанный кусочек куриного филе в листик салата и макнуть в соус. Вкусно!
Листья салата смягчают вкус острого соуса и удобны для тех, кто ест рулетики руками, без вилки.
Шаг 6
Чтобы не растекался куриный сок по сковороде, куриное филе лучше обжаривать в специальных листах «для жарки». А у кого нет таких листочков, советую другой способ. Берем пергамент по размеру, чтобы можно было положить куриное филе на одну половинку листа, а другой накрыть. Смазываем пергамент растительным маслом, посыпаем приправой для курицы и сухими травами. Кладем на одну половинку куриный рулетик с сыром и без шпажек. Затем накрываем второй половиной пергамента. Сверху можно положить блюдо, будет небольшим, слабым прессом, только для того, чтобы не раскрылся лист. Сковороду с курицей не накрывать. Обжаривать на слабом огне с двух сторон не вынимая из пергамента.
Способ с пергаментом снижает риск подгорания и сохраняет сок внутри рулета лучше, чем открытая жарка.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Дайте рулетикам пару минут постоять перед нарезкой — так сыр внутри не вытечет на тарелку.

На заметку

Рулетики хорошо держат форму и не теряют вкус в холодном виде, поэтому подходят для перекуса на следующий день. Соус храните отдельно в холодильнике до трёх дней и подогревайте перед подачей. Бекон можно заменить полосками грудинки, а сок — любым кисло-сладким ягодным. Главная ошибка — слишком сильный огонь, из-за которого бекон подгорает раньше, чем курица прожаривается внутри.