Пирог «Жалюзи» с яблоками и грецкими орехами
Описание рецепта
Пирог из слоеного дрожжевого теста, с начинкой из джема, грецких орехов и с кислым, зеленым яблочком. Легкий и гарантировано вкусный пирог. В составе у меня присутствует приправа для выпечки, в списке не было, указала просто «приправы». Кстати, если под рукой нет ароматной приправы для выпечки, возьмите просто корицу — вкус останется таким же уютным. У меня этот пирог разлетается быстрее, чем успевает остыть, так что рекомендую сразу делать двойную порцию.Слово редактора
Пирог «Жалюзи» — узнаваемая выпечка из готового слоеного дрожжевого теста с разрезным верхним пластом, через который проглядывает начинка. В основе — сочетание ягодного джема, молотых грецких орехов и кислых яблочных долек, дополненное ароматными пряностями для выпечки. Верх смазывают яичным желтком для румяной корочки и выпекают до золотистого цвета. Начинку легко варьировать: заменить джем на другой ягодный, орехи — на миндаль, а яблоки — на груши.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- тесто слоеное дрожжевое500г
- Начинка
- джем ТМ «МахеевЪ»150г
- грецкие орехи60г
- яблоки зеленые1шт.
- приправа для выпечки0.5ч. л.
- Смазка пирога
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории653кКал27.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Упаковку слоеного дрожжевого теста заранее разморозить при комнатной температуре.Держите тесто в холодильнике до момента разморозки — при комнатной температуре оно быстро становится липким и трудным в работе. - Шаг 2
Грецкие орехи измельчить при помощи измельчителя, либо просто скалкой. Яблоко нарезать тонкими дольками.Не измельчайте орехи слишком мелко, иначе начинка потеряет текстуру; яблочные дольки режьте одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно. - Шаг 3
В пироге будем использовать джем Лесные ягодые ТМ «МахеевЪ».Джем можно взять любой густой ягодный или фруктовый — главное, чтобы он не растекался при выпечке. - Шаг 4
Смешать вместе джем, молотые орехи и добавим ароматную приправу для выпечки и десертов, в ней и кардамон с корицей, и мята с гвоздикой, цедра лимона.Приправу добавляйте по вкусу небольшими порциями: специи с гвоздикой и кардамоном легко перебить. - Шаг 5
Пласт теста немного раскатать, выложить на противень, застеленный либо силиконовым ковриком, либо пергаментом. На тесто распределить ровным слоем начинку, оставив края свободными. Края смочить водой при помощи силиконовой кисточки.Раскатывайте тесто аккуратно, не слишком тонко, иначе начинка может протечь сквозь пласт при выпечке. - Шаг 6
Сверху ряд яблочных долек, можно не один ряд, а больше. Кому как нравится.Не переусердствуйте с количеством яблок — слишком толстый слой замедлит пропекание нижнего пласта теста. - Шаг 7
Теперь взять второй пласт теста, чуть припылить мукой одну сторону, сложить пополам и ножом сделать разрезы от линии сгиба, не разрезая примерно 2 см от края.Разрезы делайте острым ножом на одинаковом расстоянии друг от друга — так решётка получится аккуратной и равномерно раскроется. - Шаг 8
Накрыть начинку раскрытым пластом теста с разрезами. Смазать верх пирога яичным желтком. Выпекать в духовке при 200°С, 20-25 минут до золотистого цвета.Смазывайте желтком тонким слоем кисточкой, избегая срезов теста, иначе края подгорят раньше, чем пропечётся центр. - Шаг 9
Разрезаем на кусочки.Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так начинка не растечётся и кусочки получатся более опрятными. - Шаг 10
Кусочек пирога. Приятного аппетита!!!Подавайте пирог теплым или полностью остывшим — вкус начинки от этого только выигрывает.
Комментарии
5Быстро и очень вкусно!
Леночка,люблю,когда в холодильнике пачка такого теста "в заначке"...,спокойно достаёшь и печёшь! 💁🍰
Мои любимые пироги!)) Лена, пирог у тебя шикарный! Мне кусочек пожалуйста!)))😋😋😋
Вкусненький 😋
Яркий, замечательно-слоистый, вкусный и быстрый пирог!!!😊👍