Куриный суп-лапша на бульоне — как раньше
Описание рецепта
Я вчера приоткрыл книгу 1989 года «100 рецептов блюд из курицы». Составителем этой замечательной книги объявлен некто Румянцев П.И. Ему, видимо, я и обязан тем, что к вечеру оказалось в моей тарелке, и что я предлагаю приготовить и вам. Пола я вспомнил из-за того вкуса, которым поделилось со мною приготовленное блюдо. Но самое советское в нем не вкус и даже не запах - его вид!.. Сливочное масло, растопленное в жирном курином бульоне, и порезанная крупными кружочками морковка… воистину одна тысяча восемьдесят девятый год! Кстати, альбом Маккартни ровесник книги, с которой я утянул рецепт!Слово редактора
Простой куриный суп с лапшой на прозрачном бульоне — базовый рецепт домашнего супа. Лук и морковь добавляют в кипящий бульон, затем масло и лапшу. Суп готов через пару минут после всплытия лапши. Курицу можно вернуть в суп волокнами или подать отдельно. Подходит для быстрого обеда в будни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1л
- морковь1
- лавровый лист2шт.
- перец черный3шт.
- лапша250г
- масло сливочное40г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить куриный бульон. Когда бульон готов, извлечь курицу и процедить бульон.Бульон можно варить из любых частей курицы, но из грудки он получится менее наваристым. - Шаг 2Шаг 2Курицу остудить и, разделив на волокна, вернуть в бульон.Если курица не нужна в супе, её можно использовать для салата или второго блюда.
- Шаг 3Шаг 3Бульон поставить на огонь. Дать закипеть и добавить тонко нарезанный кольцами репчатый лук.Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами — так он быстрее сварится и красиво смотрится.
- Шаг 4Шаг 4Через 2-3 минуты добавить кружочки варёной моркови.Морковь лучше варить заранее вместе с бульоном, так она будет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Прокипятить ещё 2-3 минуты и добавить масло и лапшу.Сливочное масло добавлять прямо перед лапшой — оно придаст супу нежный вкус.
- Шаг 6Шаг 6Когда лапша всплыла, через 1-2 минуты суп-лапша готов.Не переварить лапшу, иначе она раскиснет. Снимать с огня сразу после всплытия.
На заметку
Подавать суп горячим, посыпав свежей зеленью. Суп хранится в холодильнике 2 дня, но лапша размокает — лучше варить порционно. Можно добавить варёное яйцо половинками или заменить обычную лапшу домашней. Этот простой рецепт с фото подойдёт для семейного обеда — готовится быстро, продукты всегда под рукой.Оценить54
0
Комментарии
3Дополнение просто оригинальноек обычному супу с лапшой!А сравнения вообще супер!практически новое направление в анатациях к блюдам!спасибо!
А почему смешно? Куриный бульон с домашней лапшой - классический рецепт домашнего супа... и не только в Советском Союзе. Не пойму одно - зачем в хороший бульон добавлять масло (или курица была спортсменка)?
Больше всего понравилось про дворовую собаку)))!