Пикантный клюквенный соус к мясу

02 января 2018

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

На праздники я делала вот такой клюквенный соус на красном вине. Подавала его и к запеченной утке, к печеночному суфле и даже к сыру. Очень вкусный и ушел на ура за столом. Если вы не любите вкус вина, который будет присутствовать в соусе, то можете заменить вино просто на воду.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса
чеснок4зубчик
клюква замороженная300г
вино красное150мл
перец чилипо вкусу
кардамон зерна3шт.
кинза сушеная0.5ч. л.
хмели-сунели1ч. л.
паприка красная1ч. л.
соль1щепотка
сахар2ст. л.
оливковое масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории74кКал
3.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Совет к рецепту — когда соус закипит, пробуйте его на вкус и добавляйте те ингредиенты, которых вам по вкусу не хватает, к примеру сахар, каждый любит сладость очень по разному.
Шаг 2
На оливковом масле слегка поджариваем чеснок и чили, мелко рубленные.
Шаг 3
Сразу добавляем все сухие специи, что написаны в ингредиентах, для того, чтобы они раскрыли все свои ароматы.
Шаг 4
Вливаем красное вино и даем покипеть, чтобы вино немного выпарилось.
Шаг 5
В кипящее вино забрасываем клюкву и снова даем покипеть.
Шаг 6
Картофеледавкой давим клюкву прямо в сковороде, чтобы сок клюквы хорошо смешался с вином и всеми специями. На этой стадии добавляем соль щепотку для баланса вкусов и сахар по своему вкусу, мне хватило 2 ст. ложки.
Шаг 7
Снимаем соус с огня, даем остыть и перебиваем в блендере до однородной консистенции.
Шаг 8
К печеночному суфле в качестве холодной закуски он тоже отлично подошел, к горячей запеченной утке с яблоками, черносливом и апельсином. В общем, наверно он подойдёт ко многим блюдам. Рекомендую, отличный остро-сладко-кислый соус.