Пикантный клюквенный соус к мясу

Совет к рецепту — когда соус закипит, пробуйте его на вкус и добавляйте те ингредиенты, которых вам по вкусу не хватает, к примеру сахар, каждый любит сладость очень по разному.

На оливковом масле слегка поджариваем чеснок и чили, мелко рубленные.

Сразу добавляем все сухие специи, что написаны в ингредиентах, для того, чтобы они раскрыли все свои ароматы.

Вливаем красное вино и даем покипеть, чтобы вино немного выпарилось.

В кипящее вино забрасываем клюкву и снова даем покипеть.

Картофеледавкой давим клюкву прямо в сковороде, чтобы сок клюквы хорошо смешался с вином и всеми специями. На этой стадии добавляем соль щепотку для баланса вкусов и сахар по своему вкусу, мне хватило 2 ст. ложки.

Снимаем соус с огня, даем остыть и перебиваем в блендере до однородной консистенции.

К печеночному суфле в качестве холодной закуски он тоже отлично подошел, к горячей запеченной утке с яблоками, черносливом и апельсином. В общем, наверно он подойдёт ко многим блюдам. Рекомендую, отличный остро-сладко-кислый соус.