Пицца «Рождественский венок» с беконом и фетой
Описание рецепта
Если вы хотите сотворить на Рождество немного чуда, то это рецепт для вас. Формовка пиццы в виде рождественского венка без сомнения удивит и порадует гостей! Кроме того, пиццу такой формы очень удобно делить на кусочки. У меня венок всегда разлетается быстрее обычной пиццы — гостям нравится отламывать треугольники руками, без ножа. Если бекона нет под рукой, можно взять любую копченую колбасу, вкус получится не менее насыщенным.Слово редактора
Пицца «Рождественский венок» — эффектная альтернатива классической круглой пицце, где дрожжевое тесто формуется в кольцо из закрытых треугольных секторов с начинкой внутри. В составе бекон, красный лук, помидоры, фета, моцарелла и оливки, а тесто готовится на сухих дрожжах с добавлением оливкового масла. Такая форма не только праздничная, но и практичная — венок легко разделить на порции без разрезания. Начинку можно менять на любимые сочетания, сохранив принцип формовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- вода120мл
- дрожжи сухие7г
- мука350г
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- Для начинки:
- бекон варено-копченый100г
- фета80г
- лук красный0.5шт.
- моцарелла для пиццы80г
- оливки черные0.5банка
- помидоры1шт.
- томатная паста4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для смазывания пиццы:
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим тесто. Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и перемешиваем.Просеивание насыщает муку кислородом, тесто получается более воздушным. - Шаг 2
Отдельно смешиваем теплую воду, дрожжи и сахар, размешиваем и дожидаемся появления дрожжевой шапочки, после чего вливаем дрожжевую смесь в муку.Дрожжевая шапочка должна быть пышной пеной — если она не появилась, дрожжи стоит заменить. - Шаг 3
В конце добавляем оливковое масло. Замешиваем эластичное тесто средней мягкости.Оливковое масло добавляйте в самом конце, чтобы оно не мешало клейковине развиваться. - Шаг 4
Тесто не должно прилипать к рукам. Если тесто получается чересчур липким, то нужно добавить муки. Если же тесто получается жестким, то нужно добавить воды. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.Ориентируйтесь на консистенцию теста руками, а не строго на граммовку муки и воды — она может отличаться. - Шаг 5
Пока тесто подходит приготовим начинку. Бекон (колбасу) порезать на небольшие кусочки.Кусочки бекона нарезайте примерно одинакового размера, чтобы начинка равномерно распределилась по секторам. - Шаг 6
Помидор порезать кубиками.Кубики помидоров лучше делать некрупными и слегка отжимать от лишнего сока, чтобы тесто не размокло. - Шаг 7
Красный лук очистить и порезать полукольцами.Полукольца лука режьте тонко — так он лучше пропечется и не будет горчить. - Шаг 8
Маслины разрезать пополам.Половинки маслин удобно распределять по краям секторов, чтобы они были заметны при подаче. - Шаг 9
Фету размять вилкой.Разминайте фету вилкой до однородной рассыпчатой массы, крупные куски лучше не оставлять. - Шаг 10
Моцареллу натереть на крупной терке.Крупная терка даст моцарелле лучше расплавиться и покрыть начинку тонкой сеточкой. - Шаг 11
Тесто и начинка готовы, приступаем к формированию пиццы. Готовое тесто делим на 2 одинаковые части. Из каждой части раскатываем круглую лепешку, диаметром 40-45 см. При помощи ножа для пиццы делаем надрезы как показано на фото.Раскатывайте лепешку равномерно по толщине, иначе некоторые сектора пропекутся быстрее других. - Шаг 12
Должно получиться 8 треугольных секторов, каждый сектор аккуратно смазываем томатной пастой.Надрезы делайте до центра, но не прорезайте лепешку насквозь, чтобы венок не распался при сборке. - Шаг 13
Сверху равномерно распределяем остальную начинку (бекон, лук, помидоры, фету), присыпаем тертой моцареллой, солим и перчим по вкусу.Томатную пасту распределяйте тонким слоем — избыток сделает основу влажной и мягкой. - Шаг 14
Отрезки центральной части лепешки кладем на начинку. Концы каждого треугольника соединяем, залепляем так, чтобы получился закрытый треугольник. Таким образом наша пицца приобретает форму венка. Оставляем венок на 10-15 минут, затем смазываем взбитым желтком. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 180°С 20 минут.Соль и перец добавляйте после раскладки всей начинки, чтобы приправить равномерно. - Шаг 15
Приятного аппетита и счастливого Рождества!Плотно залепляйте края каждого треугольника, иначе начинка может вытечь при выпечке.
Комментарии
6Прекрасная идея! Спасибо большое! Но с тестом лучше начинать работать минимум за сутки и с меньшим количеством дрожжей и масла. Замесить, разделить на необходимые части по весу, скатать шарики , закрыть полиэтиленом и в холодильник на сутки , а то и на дольше. Вот только тогда можно говорить о настоящем тесте для пиццы. Ну это просто уточнения от пиццейола из Италии с 35 летним стажем . А идея Рождественского венка- великолепна! Попробую сегодня воплотить у нас в пиццерии. С наступающим Рождеством для тех , кто празднует по католическо-лютеранскому календарю и с наступающем Новым Годом всех во всем Мире!
Наташенька Вы Мастер! Восхищаюсь Вашими рецептами, исполнением, фотографиями! Подскажите почему в тесто для пиццы так много дрожжей, там нет сдобы... Я ученик в кулинарии, учусь. Хотелось понимать тонкости. СПАСИБО! 😍🎀🌺🌺🌺
Да ну нафиг, у меня терпения не хватило бы такую красоту сделать. Все рано же ее потом съесть нужно. Мне проще в Империи пиццы заказать Маргариту.
Супер!!😍
Отличная формовка,Наташа!С наступающим Рождеством!💮💮💮