Закусочные шарики с оливкой и плавленым сыром
Описание рецепта
Скорее всего вы уже знакомы с подобной закуской, которая подобна семечкам — оторваться сложно и исчезает быстро. А знаете ли вы, что благодаря этой закуске можно не только вкусно поесть, но еще и «побалдеть»? В семейном кругу мы называем эту игру «Черная или зеленая?», то есть необходимо перед раскусыванием угадать цвет оливки. Но хочу предупредить, что за игрой они «исчезают» еще быстрее. ;) Закуска отлично сочетается с шампанским, вином, пивом, кофе и чаем. Разнообразит меню любого мероприятия и даже уместна для вечерних семейных посиделок. При желании можно поэкспериментировать с начинками и специями на свой вкус. Приготовить такие шарики на самом деле достаточно просто и легко, чем может показаться на первый взгляд. А если хотите удивить гостей ещё сильнее, попробуйте взять сыр с добавками — с ветчиной или грибами, вкус заиграет по-новому. Такая закуска отлично выручает, когда нужно быстро собрать стол к приходу гостей.Слово редактора
Закусочные шарики с оливкой — простая горячая закуска на основе сырного теста из плавленого сыра, яиц и муки. Внутрь каждого шарика прячут целую оливку — чёрную или зелёную, а сверху смазывают яйцом и посыпают кунжутом для румяной корочки. Тесто получает пикантность за счёт паприки и кайенского перца. Готовится всё в духовке, а результат — около полусотни аккуратных сырных шариков, которые подходят и к вину, и к чаю, и на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сыр плавленный Hochland200г
- яйца куриные1шт.
- паприка красная молотая1ст. л.
- перец кайенский молотый0.3ч. л.
- пшеничная мука2стакан
- Начинка
- оливки черные1банка
- оливки зеленые1банка
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- кунжут0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления закусочных шариков первым делом подготовим оливки черные и зеленые (по 1 банке), которые должны быть без косточек. Самый маленький вес чистого продукта я брала 90 г одного сорта и оливок хватило впритык. Лучше подстраховаться и взять баночку чуть большего веса. Можно, конечно, взять одного цвета, но два интересней. Итак! Оливки необходимо обсушить от маринада.Берите оливки одного веса и калибра — тогда шарики получатся одинакового размера и пропекутся равномерно. - Шаг 2
Сыр плавленный Hochland (200 г) лучше взять с ветчиной, она интересно дополнит вкусовую палитру шариков. Для приготовления теста плавленный сыр необходимо растереть венчиком с яйцом куриным (1 шт.).Плавленый сыр удобнее растирать, если он комнатной температуры — так масса быстрее станет однородной без комков. - Шаг 3
В сырно-яичную массу добавить 1 ст. л. паприки сладкой молотой и 1/3 ч. л. перца кайенского молотого, можно заменить на молотый красный перец острый.Кайенский перец добавляйте аккуратно: даже треть чайной ложки заметно усиливает остроту готовой закуски. - Шаг 4
Тщательно перемешать. Муку пшеничную предварительно просеять (2 стакана). Для измерения муки я использую граненный стакан, унаследованный из Советского Союза. Муку начинайте вводить частями, потому что, во-первых, разная клейковина, во-вторых, объем яйца.Вводите муку постепенно и следите за консистенцией — избыток муки сделает тесто плотным и жёстким после выпечки. - Шаг 5
Вымесить тесто, не липнущее к рукам и эластичное. Сильно мукой не забивайте. Тесто не должно быть тугим.Проверить готовность теста просто: скатайте небольшой шарик — если не липнет и держит форму, муки достаточно. - Шаг 6
Теперь, отщипывая тесто небольшими кусочками, чтобы можно было завернуть в него оливку, сформовать шарики. Из кусочка сделать лепешечку, в центр кладем оливку черную или зеленую, защипнуть тесто в узелок и покатать между ладоней, чтобы получился ровный шарик. Оливки должны быть хорошо обсушены.Перед тем как заворачивать оливку в тесто, ещё раз промокните её салфеткой — лишняя влага мешает тесту держать форму. - Шаг 7
Выложить шарики на застеленный бумагой для выпечки противень. Готовых шариков у меня выходит обычно от 45 до 50 штук.Оставляйте между шариками немного места на противне, чтобы они не слиплись при выпечке. - Шаг 8
Яйцо куриное (1 шт.) взбить вилкой и смазать шарики. По желанию можно посыпать кунжутом. У меня была в закромах смесь кунжута и ломаных миндальных лепестков, этой смесью и посыпала.Смазывайте яйцом тонким слоем — толстый слой может стечь и пригореть до того, как пропечётся тесто. - Шаг 9
Выпекать шарики в предварительно разогретой духовке до 190-200°С, минут 15-20. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке и внешнему виду запеченных сырных шариков. Шарики должны приобрести красивую румяную корочку.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на таймер — духовки прогревают по-разному, разница может быть в несколько минут. - Шаг 10
Закусочные шарики с оливкой готовы. Приятного аппетита!!!Дайте шарикам пару минут остыть на противне — так корочка слегка окрепнет и они не развалятся при подаче. - Шаг 11
P.S. Если ваше окружение понимает черный юмор, то можно сделать и одного цвета оливки. Пусть угадывают! Приятных эмоций!!! :)))Если хотите розыгрыш понагляднее, используйте оливки только одного цвета и предупредите гостей заранее — будет веселее.