Слойки с клюквенным джемом: фигурные и румяные
Описание рецепта
Слойки получаются нарядными без лишних усилий — всё дело в фигурных вырезах, сквозь которые просвечивает рубиновый клюквенный джем. Тесто слоится, подрумянивается, а джем внутри слегка карамелизуется. На противень они уходят буквально через десять минут после начала работы. Если любите кислинку — клюква здесь то, что нужно; если нет — смело берите абрикосовый или вишнёвый.Слово редактора
Слойки с клюквенным джемом — простая выпечка из слоёного теста с ярким ягодным наполнителем. Каждая слойка складывается из двух треугольников: в одном вырезают фигурки, второй служит основой. Джем заполняет отверстия до и после выпечки, создавая насыщенный вкус. Подходит для праздничного стола или обычного чаепития. Из одного пласта теста выходит шесть штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- клюквенный джемом ТМ «Махеевъ»200г
- тесто слоеное1кг
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы182г60.67% от дневной нормы
- Калории1372кКал57.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоёное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, затем разделить на шесть прямоугольников.Слоёное тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента — не прилипает и сохраняет форму. - Шаг 2
Каждый прямоугольник разрезать по диагонали на два треугольника — итого 12 треугольников, шесть пар.Диагональный разрез делайте острым ножом или роликовым резаком, чтобы края были ровными. - Шаг 3
У каждой пары треугольников подровнять нижний край, срезав лишнее ровной линией.Срезайте совсем немного — достаточно убрать острый кончик треугольника, чтобы слойка лежала устойчиво. - Шаг 4
В одном треугольнике из каждой пары вырезать фигурки произвольной формы.Для вырезов подойдут небольшие формочки для печенья: звёздочки, сердца, снежинки. - Шаг 5
Наложить треугольник с вырезами на цельный треугольник и заполнить отверстия клюквенным джемом.Следите, чтобы джем не вытекал за края вырезов — иначе он пригорит на противне. - Шаг 6
Повторить с оставшимися пятью парами треугольников.Между слойками оставляйте промежутки не менее двух сантиметров: тесто поднимается. - Шаг 7
Выложить слойки на противень, присыпанный мукой, и выпекать около 40 минут при 200 °C до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету — тесто должно стать золотисто-коричневым, не бледным. - Шаг 8
После остывания дополнить отверстия клюквенным джемом по желанию.Добавляйте джем после остывания только в те отверстия, где его стало мало: горячий джем растекается.
На заметку
Слойки лучше всего на второй день — тесто чуть оседает, а джем пропитывает края. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Вместо клюквенного джема подойдёт любой густой ягодный или фруктовый. Этот рецепт с фото можно повторить с готовым слоёным тестом из магазина — дрожжевое или бездрожжевое, оба варианта работают.Оценить52
0