Кисло-сладкая засахаренная рыба по-китайски
Описание рецепта
Отгремели новогодние праздники, но впереди еще китайский Новый год. В связи с эти предлагаю приготовить традиционное китайское блюдо, которое готовят и на Новый год тоже. Хрустящая жареная рыба с пряным кисло-сладким соусом из овощей.Слово редактора
Традиционное китайское блюдо: рыба обжаривается до золотистой корочки, а подаётся с густым кисло-сладким соусом из картофеля, грибов, имбиря и карамелизованного сахара с уксусом и соевым соусом. Контраст хрустящей рыбы и тушёных овощей — главная особенность этого рецепта. Подходит для праздничного стола или ужина, когда хочется чего-то нестандартного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ледяная рыба ТМ «Магуро»2тушка
- сахар2ст. л.
- подсолнечное масло200мл
- имбирь корень20г
- лук репчатый1шт.
- грибы100г
- картофель2шт.
- зелень рубленая1ст. л.
- уксус 9%1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки147г163.33% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории1858кКал77.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить плавники и голову.Хорошо просушите рыбу бумажным полотенцем перед жаркой — так корочка получится равномернее. - Шаг 2
Обжарить рыбу на подсолнечном масле до золотистого цвета, выложить на тарелку.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе рыба будет прилипать и не даст корочки. - Шаг 3
В отдельной сковороде обжарить сахар до карамельного цвета, затем остудить.Следите за сахаром: он быстро темнеет, и важно снять сковороду с огня вовремя, пока карамель не стала горькой. - Шаг 4
Картофель очистить и нарезать тонкими дольками. Грибы, имбирь и зелень нарезать произвольно.Дольки картофеля нарезайте тонко — около трёх миллиметров — чтобы они успели приготовиться вместе с остальными овощами. - Шаг 5
В кастрюлю влить уксус и соевый соус, добавить нарезанные овощи и тушить до готовности.Можно добавить немного воды или бульона, если соус начинает пригорать до готовности овощей. - Шаг 6
Когда овощи будут готовы, добавить обжаренный сахар и перемешать.Пробуйте соус перед добавлением карамели: баланс кислоты и соли можно скорректировать на этом этапе. - Шаг 7
На тёплую рыбу выложить овощи и сразу подать к столу.Подавайте сразу — хрустящая корочка рыбы размягчается, если она постоит под соусом. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавать блюдо нужно горячим и немедленно: соус быстро размягчает корочку. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — оно теряет текстуру. Этот рецепт с фото подходит для любой белой рыбы с плотным филе. Зелень можно варьировать по вкусу — кинза, зелёный лук или петрушка одинаково хороши.Оценить53
0
Комментарии
1Полина, какая замечательная рыба! Пошаговые фото смотрела, как кино))) Удачи в конкурсе!