+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Легкий пирог с маскарпоне и ягодами
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
32
83685
1
Рулет с шоколадным кремом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
23
45556
4
Реклама
Реклама

Пирожные с японским акцентом

Пирожные с японским акцентом
Подготовка
2 часа
Приготовление
55 минут
Рецепт на:
5 персон
 
ОПИСАНИЕ

В японской, да и в корейской, и китайской кухнях очень популярна бобовая паста «Анко». Используется она, как правило, в качестве полуфабрикатов для приготовления других десертов или в качестве начинок для разных пирожков. Но мало кто знает, что при наличии такого полуфабриката в морозильной камере можно быстро приготовить десерт к чаю или кофе из серии «гости на пороге». Сегодня я хочу вас познакомить с одним из таких десертов, но на его приготовление времени потребуется чуть больше.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
445
кКалл
18%
Белки11 г
Жиры20 г
Углеводы49 г
% от дневной нормы
3 %
4 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для пасты
200 г
4 ст. л.
140 г
Для начинки
1 стакан
50 мл
Дополнительно
½ стакана
½ стакана
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 4л., 170591
1370 руб.
Кастрюля Frybest Round Pink литая 18 см
5858 руб.
Набор посуды Tefal Ingenio RED 5, сотейник 26 см, вок 26 см, съемная ручка
4999 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",7,5л., 193131
1659 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/2,8 л, NADOBA, серия MARUSKA
2699 руб.
Маршмеллоу классическое
128 руб.
Набор посуды Tefal Ingenio PTFE Red 3, ковш 20 см, сотейник 26 см, крышки, съемная ручка
4999 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
2999 руб.
Кружка-сито APOLLO ВЫПЕЧКА
280 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
3299 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 16 см/1,4 л, NADOBA, серия MARUSKA
2099 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 2,2л., 180995
1049 руб.
Кастрюля с крышкой 20 см 3 л Tefal Hero
3990 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
499 руб.
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
460 руб.
Блюдо PATISSERIE d=280 мм (на ножке)
511 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
В Азии традиционно для приготовления пасты «Анко» используются бобы адзуки, но фактически можно использовать любой сорт красной сухой фасоли. Фасоль необходимо предварительно замочить на несколько часов. Перед варкой сменить воду на свежую. Можно не замачивать, но после первого закипания сменить воду на свежую. Отварить фасоль до мягкости и слить отвар. Если у вас нет блендера, то сначала размять фасоль толкушкой, а потом протереть через сито. Но кожицу, которая не протерлась через сито, не выбрасывайте, добавьте ее назад в пюре фасолевое.
В Азии традиционно для приготовления пасты «Анко» используются бобы адзуки, но фактически можно использовать любой сорт красной сухой фасоли. Фасоль необходимо предварительно замочить на несколько часов. Перед варкой сменить воду на свежую. Можно не замачивать, но после первого закипания сменить воду на свежую. Отварить фасоль до мягкости и слить отвар. Если у вас нет блендера, то сначала размять фасоль толкушкой, а потом протереть через сито. Но кожицу, которая не протерлась через сито, не выбрасывайте, добавьте ее назад в пюре фасолевое.
На весь экран
шаг 2
Добавить сахарный песок (4 ст. л.). Если у вас есть блендер, то можно пюрировать фасоль блендером, добавив сахарный песок сразу при пюрировании. При пюрировании блендером может понадобиться небольшое количество отвара, если фасоль будет суховата, поэтому сразу от него не избавляйтесь, слейте в отдельную емкость.
Добавить сахарный песок (4 ст. л.). Если у вас есть блендер, то можно пюрировать фасоль блендером, добавив сахарный песок сразу при пюрировании. При пюрировании блендером может понадобиться небольшое количество отвара, если фасоль будет суховата, поэтому сразу от него не избавляйтесь, слейте в отдельную емкость.
На весь экран
шаг 3
Размешать тщательно пюре с добавленным сахаром. При добавлении сахарного песка пюре немного разжижается.
Размешать тщательно пюре с добавленным сахаром. При добавлении сахарного песка пюре немного разжижается.
На весь экран
шаг 4
Теперь необходимо пюре уварить до загустения и темного оттенка. Масса должна будет собираться в комок. Пюре необходимо во время уваривания помешивать, чтобы не пригорело к кастрюле и не подгорело. В микроволновой печи потребуется минуты 3–4, только через каждую минутку необходимо перемешать. Бобовая паста «Анко» готова. Такую пасту я храню в морозильной камере на протяжении месяца. При необходимости разогреть в микроволновой печи и можно использовать дальше. Просто в холодильнике 2–3 дня. Для удобного хранения сформовать колобки размером с шарик для настольного тенниса, поместить их в полиэтиленовый пакетик или пластиковый контейнер, чтобы паста не заветривалась.
Теперь необходимо пюре уварить до загустения и темного оттенка. Масса должна будет собираться в комок. Пюре необходимо во время уваривания помешивать, чтобы не пригорело к кастрюле и не подгорело. В микроволновой печи потребуется минуты 3–4, только через каждую минутку необходимо перемешать. Бобовая паста «Анко» готова. Такую пасту я храню в морозильной камере на протяжении месяца. При необходимости разогреть в микроволновой печи и можно использовать дальше. Просто в холодильнике 2–3 дня. Для удобного хранения сформовать колобки размером с шарик для настольного тенниса, поместить их в полиэтиленовый пакетик или пластиковый контейнер, чтобы паста не заветривалась.
На весь экран
шаг 5
Итак! Когда полуфабрикат пасты «Анко» готов, можно приступать к приготовлению пирожных. Добавить в остывшую пасту «Анко» творожный сыр сливочный Hochland 140 г.
Итак! Когда полуфабрикат пасты «Анко» готов, можно приступать к приготовлению пирожных. Добавить в остывшую пасту «Анко» творожный сыр сливочный Hochland 140 г.
На весь экран
шаг 6
Тщательно перемешать пасту с сыром. Охладить полученную сырно-фасолевую пасту в холодильнике минут 20–30. Сыр дополняет пирожные своим великолепным сливочным вкусом.
Тщательно перемешать пасту с сыром. Охладить полученную сырно-фасолевую пасту в холодильнике минут 20–30. Сыр дополняет пирожные своим великолепным сливочным вкусом.
На весь экран
шаг 7
ИЗ вишни удалить косточки и слить сок. Можно предварительно выдержать вишню в коньяке. Получается ароматно и еще вкуснее. На случай подобных десертов у меня практически всегда стоит в баночке вишня наготове и бобовая паста в морозильной камере.
ИЗ вишни удалить косточки и слить сок. Можно предварительно выдержать вишню в коньяке. Получается ароматно и еще вкуснее. На случай подобных десертов у меня практически всегда стоит в баночке вишня наготове и бобовая паста в морозильной камере.
На весь экран
шаг 8
Из небольшого количества смеси пасты с сыром сделать лепешечку, положить 5–6 вишенок, защипнуть края и сформовать шарик, покатав его нежно без сильного надавливания между пальцами. Сырная паста будет липнуть, но шарики формуются без проблем.
Из небольшого количества смеси пасты с сыром сделать лепешечку, положить 5–6 вишенок, защипнуть края и сформовать шарик, покатав его нежно без сильного надавливания между пальцами. Сырная паста будет липнуть, но шарики формуются без проблем.
На весь экран
шаг 9
Готовые шарики обвалять в граноле, вафельной крошке или молотых орехах, бисквитной крошке. В общем, в том, что у вас есть из этого списка. Если нет ничего, то можно оставить и без обваливания. Будет вкусно по-любому. Вот на счет мака и кокосовой стружки — думаю не стоит.
Готовые шарики обвалять в граноле, вафельной крошке или молотых орехах, бисквитной крошке. В общем, в том, что у вас есть из этого списка. Если нет ничего, то можно оставить и без обваливания. Будет вкусно по-любому. Вот на счет мака и кокосовой стружки — думаю не стоит.
На весь экран
шаг 10
Готовые пирожные охладить и можно подавать к столу.
Готовые пирожные охладить и можно подавать к столу.
На весь экран
шаг 11
Пирожные с японским акцентом готовы! Предвижу вопрос ;) Фасоль не определяется своим фасолевым вкусом никак. Пирожные имеют приятный сливочный вкус и очень нежную структуру, коньячный аромат и кислинка вишни (у нас очень кислый сорт). Измельченная бобовая кожица совершенно не мешает.
Пирожные с японским акцентом готовы! Предвижу вопрос ;) Фасоль не определяется своим фасолевым вкусом никак. Пирожные имеют приятный сливочный вкус и очень нежную структуру, коньячный аромат и кислинка вишни (у нас очень кислый сорт). Измельченная бобовая кожица совершенно не мешает.
На весь экран
шаг 12
Приятного аппетита и счастливого наступившего года!
Приятного аппетита и счастливого наступившего года!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
emma.radzivilova
emma.radzivilova
22.02.2018 23:35:54

Лайк!

emma.radzivilova
emma.radzivilova
22.02.2018 23:35:52

Лайк!

emma.radzivilova
emma.radzivilova
22.02.2018 23:35:52

Лайк!

emma.radzivilova
emma.radzivilova
22.02.2018 23:35:50

Лайк!

emma.radzivilova
emma.radzivilova
22.02.2018 23:26:25

Вкусно

Показать еще комментарии