Куриные рулетики с творожным сыром и вяленой вишней
Описание рецепта
Прекрасное блюдо на праздничный стол. Сочетание сладкой вяленой вишни с пряным творожным сыром, сочное куриное филе в кожице под вустерширским соусом. А в подаче с домашней сливочной пастой просто умопомрачительно! Если вяленой вишни под рукой не оказалось, попробуйте заменить её курагой или клюквой — вкус получится другим, но не менее интересным. Отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей чем-то более изысканным, чем обычная куриная грудка.Слово редактора
Куриные рулетики с начинкой из творожного сыра и вяленой вишни — блюдо для праздничного стола, где сочетаются сладость, пряность и сочность куриного филе. Техника держится на том, что филе отбивают до тонкого пласта, а готовый рулет заворачивают в куриную кожу — она держит форму и не даёт мясу пересохнуть при запекании. Начинку можно менять: вместо вишни подойдут другие сушёные ягоды, а плавленый сыр в соусе для пасты заменяется любым сливочным. Подача с домашней пастой превращает рулетики в самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе300г
- творожный сыр Hochland140г
- лук сушеный10г
- чеснок сушеный1г
- паприка сладкая1г
- вишня вяленая20г
- вустерширский соус1ст. л.
- укроп свежийпо вкусу
- бадьянпо вкусу
- тимьян свежийпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
- Гарнир
- паста100г
- Соус
- сливочное масло20г
- сыр плавленый Hochland100г
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- тимьян свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории758кКал31.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть и обсушить куриную грудку.Обсушенное филе лучше готовить сразу — влага мешает коже плотно прилегать при запекании. - Шаг 2
Аккуратно отделить кожу от грудки. Снять с кости филе.Снимайте кожу и филе аккуратно, не разрывая кожу — она понадобится целой для оборачивания рулета. - Шаг 3
Филе отбить молоточком до толщины 3–4 мм.Отбивайте через пищевую пленку, чтобы волокна не расползались и толщина получилась равномерной. - Шаг 4
Сложить оба филе слегка внахлест. Место соединения (центр) еще слегка отбить до однородной толщины.Место соединения филе — самое слабое, его стоит проработать особенно тщательно, чтобы рулет не разошёлся. - Шаг 5
Посыпать солью, перцем, сушеным зеленым луком.Соль и перец распределяйте равномерно по всей поверхности, не оставляя пресных участков по краям. - Шаг 6
Посыпать сладкой паприкой.Паприку удобно смешать с сушеным луком заранее — специи лягут более равномерным слоем. - Шаг 7
Я еще слегка посыпала куриным «улучшайзером». Нанести слой творожного сыра Hochland.Слой творожного сыра делайте не толще пяти миллиметров, иначе начинка вытечет при сворачивании. - Шаг 8
Сверху разложить вяленую вишню, свежий укроп.Вишню и укроп раскладывайте по центру, отступив от краёв, чтобы начинка не выдавилась при закручивании. - Шаг 9
Свернуть рулетом.Сворачивайте рулет туго, но без излишнего усилия — слишком плотный рулет может порвать кожу. - Шаг 10
Рулет из филе аккуратно обернуть в кожу. Сделать несколько проколов на коже, чтобы не лопнула.Проколы делайте по всей поверхности кожи, иначе она вздуется и лопнет при высокой температуре. - Шаг 11
Смазать рулет вустерширским соусом и отправить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.Проверяйте готовность по прозрачному соку при проколе — время может отличаться от заявленного из-за размера рулета. - Шаг 12
Приготовить соус для лапши. У меня паста мафалде домашнего приготовления. Сливочное масло, плавленый сыр Hochland, перец, соль положить в сковороду. На медленном огне довести все ингредиенты до получения однородной консистенции.Сыр растапливайте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы соус не расслоился и не пригорел. - Шаг 13
Опустить домашнюю пасту в получившийся соус и протомить около 2 минут.Не передерживайте пасту в соусе дольше указанного времени — она быстро становится мягкой. - Шаг 14
Рулетик порционно нарезаем и подаем с домашней пастой. Украшаем по желанию. Приятного аппетита!Режьте рулет острым ножом одним движением, чтобы срез был чистым и начинка не размазалась.