Торт «Салют возле елочки»

Испечем первый бисквит. В первую очередь, необходимо отделить желтки от белков.

Прежде чем начать взбивать белки, нужно подготовить разъемную форму Ø 26 см (бока и дно формы выстилаем пергаментной бумагой).

Приступаем взбивать белки. Сначала взбиваем белки на самой маленькой скорости миксера до образования мыльной пены.

Затем увеличиваем скорость (до максимума) и взбиваем до творожистой консистенции. Только после этого начинаем вводить маленькими порциями сахар (по 1-й ч. л.) и продолжаем взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Белковая масса должна получиться очень крепкой.

Желтки нужно взбить. Но еще не вводить в белковую массу.

Сначала вводим часть муки (маленькими порциями).

Обязательно муку нужно просеивать через сито.

Очень плавно и аккуратно вмешиваем муку в белковую массу, делая венчиком движения от края к середине.

Взбитые желтки нужно добавить, когда мука введена еще не полностью.

Далее продолжаем вводить оставшуюся муку. Очень плавно и аккуратно.

Готовое тесто выливаем в разъемную форму. Отправляем в духовку, разогретую до 200°С, на 25–30 мин. Готовность нужно проверять с помощью лучины или деревянной шпажки. Важно во время выпечки бисквита не открывать дверцу духовки, особенно первые 10 минут.

Тем временем подготовим сироп для пропитки бисквитных коржей. В маленькую кастрюлю насыпаем сахар и вливаем воду. Кастрюлю ставим на огонь. Доводим смесь до кипения (кипятить в течение 10 минут). Остудить. Если сироп нужно остудить быстро, то кастрюльку нужно поставить в холодную воду.

Готовый бисквит вынуть из духовки, снять пергаментную бумагу. Дать время остыть.

Так нужно испечь два бисквитных коржа.

Берем один бисквитный корж. Обрезаем ровно края и разрезаем его на две части.

Берем второй бисквитный корж и вырезаем из него круг меньшего диаметра (по сравнению с первым). И тоже разрезаем пополам.

Подготовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.

Далее небольшими порциями вводим сгущенное молоко вареное.

Взбиваем до получения однородной, пышной массы.

Первый корж пропитываем сиропом.

Смазываем кремом корж и выкладываем один слой разноцветного безе. Безе можно использовать готовое или приготовить самостоятельно.

Сверху размещаем второй корж. Пропитываем сиропом.

Бока и верх торта смазываем кремом.

Подобным образом размещаем далее два коржа (меньшего диаметра) и смазываем кремом.

Готовый тор украшаем цветным безе.

Обрезки от коржей нужно измельчить и смешать с оставшимся кремом. Из полученной массы сформировать основание для елочки. Нужно оставить немного крема, он понадобится для оформления елочки цветным безе.

Елочку украсить цветным безе.

С праздником!