Персиковый мусс
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персик0.5кг
- яйцо2шт.
- фруктоза60г
- лимон1шт.
- желатин8г
- сливки 35-38%30мл
- ванильный экстракт10мл
- соль морская5г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Желатин замочить в холодной воде.
- Шаг 1
Персики очистить от кожуры, разрезать на части и удалить косточки.
- Шаг 2
Соединить половину фруктозы с лимонным соком и взбить в блендере вместе с мякотью персиков, затем протереть все через сито (лучше волосяное или пластиковое, чтобы персики не изменили цвет).
- Шаг 3
Белки отделить от желтков.
- Шаг 4
Желтки и 20 г фруктозы взбить, поместить на водяную баню и, постоянно помешивая, прогревать, пока фруктоза полностью не растворится, а желтки не начнут слегка густеть, затем остудить.
- Шаг 5
Желатин процедить и развести 2 ст. ложками горячей воды. Влить растворенный желатин в кастрюлю с персиковой смесью, добавить яичные желтки и взбивать до получения гладкой массы.
- Шаг 6
Белки взбить со щепоткой соли до воздушного состояния.
- Шаг 7
Сливки слегка взбить вилкой или маленьким венчиком, чтобы они стали воздушными, добавить ванильный экстракт и оставшуюся фруктозу.
- Шаг 8
Соединить сливки с персиковой смесью, в последнюю очередь добавить взбитые белки. Мешать не слишком сильно, мусс должен получиться легким и воздушным.
- Шаг 9
Выложить мусс в стаканы и охлаждать в холодильнике в течение 4 часов.