Ароматный ржаной багет
Описание рецепта
Сегодня у меня очень ароматный и очень вкусный ржаной багет. У багета очень хрустящая корочка и нежный, слегка влажноватый мякиш. Этот хлебушек прекрасно подходит
Огромное спасибо Татьяне за рецепт!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука75г
- мука150г
- солод1ст. л.
- вода155мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1.5ст. л.
- мак1ст. л.
- кориандр семена0.5ст. л.
- кунжут1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать солод и 25 мл кипятка, перемешать и дать остыть. В миску просеять оба вида муки, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать. Затем добавить теплую воду 130 мл, солод и хорошо перемешать ложкой.
- Шаг 2
Добавить 1 ст. л. оливковое масло и замесить тесто (месить 5-10 минут). Миску смазать оставшимся маслом, положить тесто, накрыть и отправить в теплое место на 45 минут.
- Шаг 3
Спустя 45 минут тесто обмять и оставить еще на 45 минут. Затем тесто делим на 2 части.
- Шаг 4
Каждую часть разминаем руками и формируем багет.
- Шаг 5
На рабочую поверхность высыпать мак, кориандр, кунжут и перемешать. Затем обвалять багеты в этой смеси.
- Шаг 6
Полотенце посыпать мукой, переложить багеты, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1,5 часа. Духовку нагреть до 250°С. Спустя указанное время на хлебе сделать надрезы, слегка сбрызнуть водой и выпекать 10 минут с паром при температуре 250°С, затем уменьшить до 190-180°С и выпекать еще 20-25 минут.
- Шаг 7
Готовые багеты полностью остудить на решетке.
- Шаг 8
Мякиш.
- Шаг 9
Приятного аппетита!!!!!