+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Рождественский гусь с яблочным пюре
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
24
131127
3
Реклама
Реклама

Говяжий рулет в винном соусе

Говяжий рулет в винном соусе
Говяжий рулет в винном соусе
Говяжий рулет в винном соусе
111223 ed4 square100
Говяжий рулет в винном соусе
Говяжий рулет в винном соусе
Приготовление
4 часа
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Просто шикарный рулет! Состав говорит сам за себя: говяжья вырезка, фаршированная белыми грибами, стручковой фасолью романо, черносливом в красном вине, морковью и кедровыми орешками. При приготовлении рулет томится в винном соусе, что делает мясо еще более сочным и мягким.

Этот рулет станет «королем» любого праздничного стола. Очень рекомендую!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
1030
кКалл
43%
Белки48 г
Жиры70 г
Углеводы28 г
% от дневной нормы
12 %
14 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для рулета:
900 г
400 г
250 г
3 зубчика
150 г
200 мл
6 ст. л.
50 г
по вкусу
по вкусу
Для соуса:
500 г
20 г
3 шт.
1 стебель
2 шт.
1 шт.
200 мл
3 л
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Бульон для винного соуса следует приготовить накануне вечером. Обжарить кости в глубокой кастрюле с толстым дном на оливковом масле на сильном огне. Я обжарила в мультиварке, там же варила потом бульон.
Бульон для винного соуса следует приготовить накануне вечером. Обжарить кости в глубокой кастрюле с толстым дном на оливковом масле на сильном огне. Я обжарила в мультиварке, там же варила потом бульон.
На весь экран
шаг 2
Очищаем и крупно режем овощи (лук, лук-порей, морковь, помидоры). У меня крупных помидоров не оказалось, использовала упаковку помидоров черри.
Очищаем и крупно режем овощи (лук, лук-порей, морковь, помидоры). У меня крупных помидоров не оказалось, использовала упаковку помидоров черри.
На весь экран
шаг 3
Овощи слегка подрумянить вместе с мясом, влить сухое красное вино. Как только спирт испарится, влить 3 литра воды, довести до кипения и варить примерно 3 часа под крышкой.
Овощи слегка подрумянить вместе с мясом, влить сухое красное вино. Как только спирт испарится, влить 3 литра воды, довести до кипения и варить примерно 3 часа под крышкой.
На весь экран
шаг 4
Процедить бульон от костей и овощей и убрать в холод на ночь. Вареную морковь оставить, она пойдет в рулетную начинку.
Процедить бульон от костей и овощей и убрать в холод на ночь. Вареную морковь оставить, она пойдет в рулетную начинку.
На весь экран
шаг 5
Через 8 часов удалить с поверхности бульона жир.
Через 8 часов удалить с поверхности бульона жир.
На весь экран
шаг 6
Делаем рулет. Зеленую фасоль (у меня плоская сорта Романо) и грибы разморозить. Чернослив замочить в вине на полчаса.
Делаем рулет. Зеленую фасоль (у меня плоская сорта Романо) и грибы разморозить. Чернослив замочить в вине на полчаса.
На весь экран
шаг 7
Грибы нарезать кубиком и обжарить на сковороде на сливочном масле.
Грибы нарезать кубиком и обжарить на сковороде на сливочном масле.
На весь экран
шаг 8
Зеленую фасоль обжарить на сковороде на оливковом масле, добавить чеснок. Вареную морковь нарезать кубиками.
Зеленую фасоль обжарить на сковороде на оливковом масле, добавить чеснок. Вареную морковь нарезать кубиками.
На весь экран
шаг 9
Говяжью вырезку разрезать как бы по спирали, чтобы получить широкий прямоугольной кусок, отбить его.
Говяжью вырезку разрезать как бы по спирали, чтобы получить широкий прямоугольной кусок, отбить его.
На весь экран
шаг 10
Мясо посолить и поперчить, выложить начинку, чередуя полосами фасоль, чернослив, морковь, грибы по всей ширине рулета. Сверху посыпать кедровыми орешками.
Мясо посолить и поперчить, выложить начинку, чередуя полосами фасоль, чернослив, морковь, грибы по всей ширине рулета. Сверху посыпать кедровыми орешками.
На весь экран
шаг 11
Свернуть мясо в рулет, натереть сверху солью и перцем и обмотать кулинарной нитью (у меня нить закончилась, я делала полосы из рукава для запекания, чтобы зафиксировать правильное положение). Нагреть 3 столовых ложки оливкового масла в глубокой сковороде, обжарить рулет со всех сторон. Залить 200 мл красного вина, дать испариться спирту, влить 1 стакан обезжиренного бульона. Накрыть фольгой и отправить в предварительно нагретую духовку до 180°С на 1,5 часа. Периодически добавлять бульон и переворачивать рулет.
Свернуть мясо в рулет, натереть сверху солью и перцем и обмотать кулинарной нитью (у меня нить закончилась, я делала полосы из рукава для запекания, чтобы зафиксировать правильное положение). Нагреть 3 столовых ложки оливкового масла в глубокой сковороде, обжарить рулет со всех сторон. Залить 200 мл красного вина, дать испариться спирту, влить 1 стакан обезжиренного бульона. Накрыть фольгой и отправить в предварительно нагретую духовку до 180°С на 1,5 часа. Периодически добавлять бульон и переворачивать рулет.
На весь экран
шаг 12
После приготовления вытащить мясо из духовки и дать ему остыть. Процедить оставшийся бульон и убрать в холодильник, затем снять с него излишки жира. Перед подачей рулет нарезать на ломтики, полить соком от приготовления и разогреть в духовке при 180°С примерно 15 минут.
После приготовления вытащить мясо из духовки и дать ему остыть. Процедить оставшийся бульон и убрать в холодильник, затем снять с него излишки жира. Перед подачей рулет нарезать на ломтики, полить соком от приготовления и разогреть в духовке при 180°С примерно 15 минут.
На весь экран
шаг 13
Рулет получается очень красивым, сочным и вкусным! Угощайтесь!
Рулет получается очень красивым, сочным и вкусным! Угощайтесь!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
*Elenissima*
*Elenissima*
13.01.2018 16:49:49

Очень нарядно!!!😍👍 Вот какая пакость ставит низкие оценки??? Кажется, пора сделать прозрачной эту функцию... Как интересный рецепт, так кто-то от зависти зеленеет. Страна должна знать своих "героев"!)))

Наталья Андреева
Наталья Андреева
13.01.2018 18:00:04
*Elenissima*,

Лена, это точно) Один раз запостила торт, сходу 1 звезду получила 😄 Думаю, даже еще рецепт не успели прочитать)) А вообще я по старинке ставлю всем лайки, а звезды редко, только когда на глаза попадутся. Но недавно мне Даша объяснила, что эти звезды важнее. А так я на звезды и оценки особого внимания не обращаю, много встречала классных рецептов, недооценненных, на мой взгляд. Так что эти лайки не показатель. А анонимность тоже считаю, что надо убрать.

ЭLENA
ЭLENA
14.01.2018 04:27:55
*Elenissima*,

Да, точно! Во классно было бы, если бы эту функцию прозрачной сделали, при чем тихонько...ой как интересно было бы!😂😋

ЭLENA
ЭLENA
14.01.2018 04:23:16

Наташа, красочный рулет)) представительный такой!!!😊👌👌

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
13.01.2018 14:33:39

Обалдеть!!😍😲

НАТАЛИ
НАТАЛИ
12.01.2018 17:23:29

😋 очень классный рулет!👍 Это точно, украсит любой стол!

Наталья Андреева
Наталья Андреева
12.01.2018 19:32:28
НАТАЛИ,

Спасибо, Наташенька! 🌷🌷🌷

Ирина
Ирина
12.01.2018 13:28:35

Наташ, рулет просто фантастика!!!! Так красиво и оригинально! Такое блюдо - украшение любого стола!!!! Браво!

Наталья Андреева
Наталья Андреева
12.01.2018 19:32:00
Ирина,

Ира, спасибо большое! 🌸🌸🌸