Красная рыба с зимним рисом и тыквой
Описание рецепта
Вариаций на тему «зимнего риса» немало, но эта — с тыквой, розмарином и стейком красной рыбы — получается особенно сытной и ароматной. Рис вбирает в себя вино и тыквенную сладость, рыба даёт свой сок. На тарелке всё складывается само собой — никакого отдельного соуса не нужно. Если у вас есть хорошие стейки и полчаса времени, этот ужин точно удастся.Слово редактора
Рецепт вдохновлён «зимним рисом» Юлии Высоцкой: длиннозерный рис тушится с тыквой, белым вином и розмарином, а стейки красной рыбы обжариваются отдельно и подаются сверху. Блюдо подойдёт для обычного семейного ужина — компоненты доступные, технология несложная. Тыква делает гарнир мягким и чуть сладким, розмарин добавляет аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная4кусок
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Зимний рис
- рис Для плова ТМ «Националь»200г
- лук белый1шт.
- тыква300г
- вино белое100мл
- вода2стакан
- розмарин1веточка
- сольпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории903кКал37.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки посолила, поперчила и оставила на 30–40 минут.Соль и перец равномерно распределяйте по всей поверхности стейка — это важно для вкуса. - Шаг 2
Тыкву нарезала довольно крупными кубиками. Лук мелко нарубила и обжарила в растительном масле до золотистого цвета.Размер кубиков тыквы около 2–3 см: слишком мелкие разварятся в кашу, крупные останутся твёрдыми. - Шаг 3
Добавила рис и дала ему в течение трёх минут пропитаться маслом.Прогрейте рис в масле, помешивая, — зёрна станут слегка прозрачными по краям, это сигнал готовности. - Шаг 4
Выложила тыкву, влила вино и дала ему покипеть пару минут.Используйте сухое белое вино — кислота балансирует сладость тыквы. - Шаг 5
Добавила листочки розмарина и влила горячую воду. Посолила и оставила готовиться при медленном кипении.Воды берите примерно вдвое больше объёма риса; она должна быть горячей, чтобы не прерывать кипение. - Шаг 6
Шаг 6Стейки обжарила с двух сторон на растительном масле.Жарьте стейки на хорошо разогретой сковороде — так образуется корочка и сок остаётся внутри. - Шаг 7Шаг 7Подала стейки с зимним рисом.Рис должен полностью впитать жидкость к моменту подачи; если осталась вода, подержите ещё пару минут под крышкой.
На заметку
Подавайте рыбу прямо на рисе — гарнир сохраняет тепло и впитывает соки от стейка. Остатки риса с тыквой хранятся в холодильнике до двух суток, рыбу лучше есть сразу. В этом рецепте автор использует длиннозерный рис для плова — на фото видно, что зёрна остаются рассыпчатыми. Базилик можно добавить при подаче для свежести.Оценить56
0
Комментарии
4Галина,какая подача нарядная! 😍И соления👍👍👍
Аппетитная тарелочка 😋😉
Галина,замечательный рецепт!Всё прекрасно сочетается,гармония вкуса🍚🎏💯👍👍👍🙋
Я себя тоже приучаю к полезной тыкве...,красиво она тут смотрится! 🎃 А уж красавица-рыбка-без комментариев,вкуснее продукта для меня нет! 👏