Маш с фаршем — тефтели в томатном соусе
Описание рецепта
Тефтели с машем — вкусно, быстро и сытно. У меня этот рецепт частый гость на обед в холодное время — маш хорошо держит форму и не разваривается, а тефтели получаются сочными за счёт манки в фарше. Если баранины под рукой нет, попробуйте взять чистую говядину или смесь говядины со свининой.Слово редактора
Тефтели с машем — сытное блюдо на стыке супа и тушёного второго: маш отваривается в томатно-овощном соусе, а сформированные тефтели из фарша баранины и говядины томятся в нём до готовности под крышкой. Манная крупа в фарше делает тефтели плотнее и не даёт им развалиться при тушении, а кумин и чеснок добавляют характерный восточный акцент. Блюдо подают горячим, посыпав свежей зеленью, вместо гарнира — маш уже играет эту роль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Осно
- фарш (баранина и говядина)800г
- маш ТМ «Националь»150г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- растительное масло3ст. л.
- кумин1щепотка
- вода300г
- томатный сок600г
- лавровый лист1шт.
- перец черный1щепотка
- соль1шт.
- сахар1шт.
- манная крупа2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маш ТМ «Националь» помыть и залить холодной водой, пока будем обжаривать морковь и лук.Маш замачивают не для размягчения, а чтобы смыть мелкий сор и ускорить варку — жалеть время на этот шаг не стоит. - Шаг 2
Обжарить до золотистого цвета морковь и лук, добавить лавровый лист.Морковь и лук обжаривайте на среднем огне: подгоревшие кусочки дадут соусу горечь. - Шаг 3
Добавить 300 мл воды.Воду можно заменить овощным бульоном — вкус соуса станет насыщеннее. - Шаг 4
Добавить 300 мл томатного сока. Добавить соль и сахар по вкусу.Томатный сок делит рецепт на две порции: часть уходит в основу, часть — позже, когда тефтели уже в кастрюле. - Шаг 5
Добавить маш и варить почти до готовности примерно 35 минут.Следите, чтобы маш не переварился на этом этапе — он должен дойти до готовности уже вместе с тефтелями. - Шаг 6
В фарш добавить чеснок и манную крупу ТМ «Националь». Все хорошо перемешать. У меня фарш из баранины и говядины.Манная крупа впитывает лишнюю влагу из фарша и не даёт тефтелям развалиться при тушении. - Шаг 7
Добавить в фарш щепотку кумина и черный перец. Хорошо перемешать.Кумин лучше добавлять именно щепоткой — специя сильная, и её легко перебить. - Шаг 8
Маш почти готов.На этой стадии маш уже мягкий, но соус пока жидковат — это нормально, он загустеет дальше. - Шаг 9
Добавить в маш оставшийся сок (300 мл). Отрегулировать по соли и сахару.Второй заход томатного сока освежает вкус соуса, который успел впитаться в маш. - Шаг 10
Сформировать из фарша небольшие тефтели и отправить их к машу. Закрыть крышкой и тушить до готовности.Тефтели формируйте небольшими и одинаковыми по размеру — так они равномерно протушатся под крышкой. - Шаг 11
Готовые тефтели с машем посыпать зеленью.Свежая зелень — укроп, кинза или петрушка — добавляет блюду яркости и балансирует плотный томатный вкус. - Шаг 12
Тефтели с машем готовы.Дайте блюду настояться пять минут под крышкой перед подачей — вкус соуса станет более округлым.
Комментарии
3Ух, как сытно!!! Замечательное блюдо!!!😍👍👍👍
Очень здорово! Я люблю маш😋😊
Даже не сомневаюсь, что вкусно!)) Правда я маш всегда без мяса готовлю! Но этот вариант мне очень приглянулся) Приготовлю обязательно!)