Мясная булка с сырной начинкой из свинины и курицы
Описание рецепта
В основе этого рецепта лежит сырный рулет по-датски. Я решила еще раз обратить ваше внимание, поскольку вновь и вновь убеждаюсь, что именно такой фарш идеален для мясных рулетов. В чем его особенность? Обычно к рубленому мясу я добавляла сырой лук и хлеб, замоченный в молоке. Теперь же я лук вначале поджариваю вместе с хлебной крошкой или, точнее, панировочными сухарями, которые я сама готовлю. И на этот раз я решила использовать силиконовую форму для выпечки рулета, и получился мясной хлеб (по форме, но не по содержанию). Мне показалось, это очень удобно, т.к. фарш получился довольно жидкий и форму рулета он бы не держал, поэтому рецептуру я даю уже с учетом этих изменений. Вот такой мясной булкой мы встречали Старый Новый год.Слово редактора
Мясная булка — запечённый рулет из рубленого фарша с начинкой из твёрдого сыра, болгарского перца и петрушки. Основа — смесь свинины с жирком и куриного мяса, а фарш перед лепкой обжаривается вместе с луком и панировочными сухарями — это делает текстуру плотнее и вкус насыщеннее. Подходит для семейного обеда или как холодная нарезка на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком230г
- курица420г
- яичные белки1шт.
- лук белый1шт.
- сухари панировочные3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- майоран сушеныйпо вкусу
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- Начинка
- сыр твердый150г
- яичные желтки1шт.
- перец болгарский1шт.
- петрушка рубленая3ст. л.
- Дополнительно
- сыр твердый3кусок
- тмин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории693кКал28.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу мелко нарезала и обжарила в смеси растительного и сливочного масла до прозрачности. Добавила панировочные сухари и прожарила ещё пару минут.Силиконовую форму смазывать не нужно, в металлической — смажьте маслом. - Шаг 2
Оба вида мяса пропустила через мясорубку и добавила к луку с сухарями. Туда же добавила белок, соль, майоран, тмин и всё перемешала.Если добавляете говяжий фарш вместо куриного, увеличьте время запекания до одного часа 15 минут. - Шаг 3
Для начинки сыр натёрла на крупной тёрке, добавила желток, болгарский перец, нарезанный полосками или кубиками, и рубленую петрушку. Всё перемешала.Начинку можно варьировать: добавьте маслины или замените петрушку укропом. - Шаг 4
В форму выложила большую часть фарша, формируя бортики по дну и стенкам. Заполнила начинкой и закрыла оставшимся фаршем.Бортики делайте не тоньше полутора сантиметров, иначе начинка при запекании вытечет. - Шаг 5
Сверху разложила кусочки сыра и посыпала тмином. Запекала 50 минут при 200 °C. Последние 10 минут накрыла фольгой.Фольга в конце запекания не даёт сыру сверху пригореть — снимите её, если хотите румяную корочку. - Шаг 6
Подаем с чем-нибудь «жиденьким»)))
На заметку
Подавайте горячей с бульоном, соусом или лёгким овощным супом — автор рекомендует что-нибудь «жиденькое» рядом. В холодном виде булка хорошо держит форму и легко режется, так что годится и на бутерброды. Рецепт рассчитан на стандартную форму для кекса. Фото готового блюда в разрезе покажет все слои — фарш, расплавленный сыр и перец.Оценить54
0
Комментарии
8Галина, добрый день! Очень аппетитный рецепт, решила😊 приготовить мужу в качестве второго завтрака😊😊😊 Однако, возник вопрос. В описании Вы пишете, что к фаршу добавляется белок, но на фото - желток. А в начинке, наоборот, Вы пишете про желток, на фотографии - белок. Как должно быть на самом деле?:-)
Аппетитный рулет и начинка вкусная и сочная!!!😋😋
Хороший состав и комплект с бокальчиком!
Галина, ну и я не буду отставать от коллЭктива... Такой мясисто-начинистый "батончик" весьма хорош будет с "жиденьким" !!!😜🍷🍷
Галина, вкусный хлеб, "мясной" и начинка подходящая 👍😋