Курица в луково-винном соусе: хрустящая корочка и нежная мякоть
Описание рецепта
Филе в панировке, тушёное в вине с луком, — звучит просто, но результат неожиданно выразительный. Соус вбирает в себя и сладость лука, и кислинку вина, и курица получается мягкой внутри при сохранённой корочке снаружи. Я нарезаю готовое филе прямо в форме и щедро поливаю соусом — он того стоит. Если вы раньше обходили рецепты с вином стороной, этот стоит попробовать: вкус алкоголя уходит, остаётся только глубина.Слово редактора
Куриное филе сначала обжаривается в панировочных сухарях до золотистой корочки, а затем запекается в соусе из белого вина, куриного бульона и лука. Лук в процессе запекания размягчается и отдаёт блюду мягкую сладость. Рецепт подходит не только для филе — бёдра и голени получаются в таком соусе не хуже. Хороший вариант для обычного ужина без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе4шт.
- лук репчатый3шт.
- соль2щепотка
- перец черный молотый2щепотка
- вино белое150мл
- приправа для курицы1ч. л.
- куриный бульон170мл
- сухари панировочные2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 220 °C.Форму можно не смазывать — лук с бульоном не дадут блюду пригореть. - Шаг 2
Куриное филе вымыть и обсушить. Посолить, поперчить, присыпать панировочными сухарями.Сухари создают корочку, которая удерживает сок внутри — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Обжарить филе на разогретом растительном масле до корочки с обеих сторон. Курицу вынуть, масло оставить в сковороде.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето: это обеспечит румяную, а не тушёную корочку. - Шаг 4
Лук почистить, нарезать полукольцами и отправить в ту же сковороду. Посолить, присыпать приправой для курицы и обжарить около двух-трёх минут.Лук не нужно доводить до готовности — он дойдёт в духовке. - Шаг 5
В форму для запекания выложить лук, влить куриный бульон и белое вино. При необходимости досолить и поперчить.Бульон можно взять готовый или сварить заранее; подсоленный бульон усиливает вкус соуса. - Шаг 6
Шаг 6Сверху разложить обжаренное филе и отправить форму в духовку на 35 минут.Проверьте готовность в конце: сок при проколе должен быть прозрачным. - Шаг 7Шаг 7Готовую курицу нарезать кусочками и полить соусом из формы.Соус можно немного загустить, поставив форму на плиту на пару минут после духовки.
На заметку
Подавайте курицу горячей, сразу из формы, полив соусом — он достаточно жидкий, поэтому хорошо сочетается с рисом, пастой или картофельным пюре. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревая с небольшим количеством бульона. По этому же рецепту с фото отлично получаются куриные бёдра — время запекания увеличьте до 45 минут.Оценить54
0
Комментарии
5Ой,люблю,когда в луке курочка тушится! 🙋🍗👌
Очень вкусная курочка 😋👏
Как вкусно! 😋😋😋
Вкусная курочка😘😚 в таком соусе))))🌞
У нас сегодня с тобой курочка, Оксана 🤗 в таком соусе не пробовала, взяла на заметку😍