Плов со свининой в духовке без лишнего жира
Описание рецепта
Для тех, кто хочет сохранить фигуру на длинных новогодних праздниках, этот рецепт плова в духовке. Плов получается менее рассыпчатым, чем на плите, но без лишнего жира. В общем, наслаждаемся и не поправляемся. Окорок можно заменить лопаткой — главное, чтобы мясо было не слишком жирным, тогда блюдо останется лёгким. А форма для запекания с толстыми стенками поможет рису пропариться равномернее.Слово редактора
Плов со свининой в духовке — комбинированный способ приготовления: мясо и овощи сначала обжариваются на сковороде для золотистой корочки и вкуса, а затем томятся вместе с рисом в закрытой посуде в духовке. Такой метод избавляет от необходимости следить за плитой и постоянно перемешивать блюдо. Рис получается менее рассыпчатым, чем при классическом способе на плите, но пропитывается ароматом специй — зиры, куркумы, сумаха и хмели-сунели. Барбарис добавляет лёгкую кислинку, а чеснок и черный перец — остроту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная500г
- рис Адриатика ТМ «Националь»250г
- лук репчатый1шт.
- морковь2шт.
- чеснок3зубчик
- куркумапо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- сумахпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- зирапо вкусу
- барбариспо вкусу
- сольпо вкусу
- кипяток1л
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо (у меня окорок), рис ТМ «Националь» Адриатика, лук, морковь и набор специй.Рис для плова лучше брать сорт с плотным зерном — он меньше слипается при длительном томлении в духовке. - Шаг 2
Лук нарежьте не мелко, морковь натрите на терке, чеснок раздавите.Морковь можно нарезать тонкой соломкой вместо тёрки — так она сохранит текстуру после запекания. - Шаг 3
Мясо нарежьте средним кубиком.Не режьте мясо слишком мелко — крупный кубик не пересушится за время в духовке. - Шаг 4
В сковороде на сильном огне обжарьте мясо до золотистой корочки. Переложите в посуду, в которой будете готовить плов.Обжаривайте мясо небольшими порциями, чтобы оно покрылось корочкой, а не начало выделять сок и тушиться. - Шаг 5
Лук и морковь обжарьте на масле, оставшемся от обжаривания мяса. Переложите сверху на мясо.Не сливайте масло после обжарки лука и моркови — именно оно передаёт рису вкус мяса и специй. - Шаг 6
Рис промойте, слегка обсушите и выложите на смесь лука и моркови. Выложите чеснок.Слишком тщательно сушить рис не нужно: немного влаги не помешает, а вот лишние крупинки крахмала лучше смыть при промывке. - Шаг 7
Вскипятите воду и добавьте в нее все специи и соль. Хорошо перемешайте до растворения соли.Дайте специям раствориться в кипятке полностью — так вкус распределится по рису равномернее, чем при сухой засыпке. - Шаг 8
Аккуратно залейте водой со специями. Посыпьте ягодами барбариса. Накройте посуду крышкой и отправьте в разогретую до 180⁰С духовку на 60–90 минут (зависит от мощности духовки). Жидкость должна полностью впитаться плов.Проверяйте плов за 10–15 минут до конца срока: если жидкость выкипела раньше, а рис ещё твёрдый, добавьте немного кипятка. - Шаг 9
Подавайте плов к столу горячим. Я выложила через кулинарную форму.Перед подачей дайте плову постоять под крышкой пять минут — так рис лучше держит форму при выкладывании. - Шаг 10
Приятного аппетита!Плов хорошо сочетается со свежими овощами или тонко нарезанным репчатым луком, замаринованным в уксусе.
Комментарии
1Очень заманчиво, хочу попробовать! А какой у вас объем кастрюли, в которой все запекалось?