Рыбная запеканка под сырной шубкой с щечками судака

Рыбная запеканка под сырной шубкой с щечками судака

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Два варианта запеканки — с щечками судака и картофелем под сырной шубкой. Я специально сделала два варианта — выбирайте тот, что ближе по времени и настроению, оба одинаково хорошо получаются с щечками судака вместо привычного филе.

Слово редактора

Рыбная запеканка под сырной шубкой готовится из щечек судака — они нежнее обычного филе и почти не разваливаются при запекании. В основе блюда картофель, плавленый сыр и сметана, которые создают мягкую сливочную текстуру под румяной сырной корочкой. Рецепт предлагает два способа сборки: с сырым картофелем и взбитым яйцом или с картофельным пюре и начинкой из сыра с чесноком. Оба варианта запекаются в духовке под фольгой и подаются горячими, украшенные свежей зеленью.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки39г
    43.33% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории509кКал
    21.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Щечки судака посолить, добавим специи, поставить мариноваться.
    Щечки судака посолить, добавим специи, поставить мариноваться.
    Маринование даже недолгое время делает щечки судака мягче и убирает лишний рыбный запах.
  • Шаг 2 Приготовим запеканку по первому варианту. Лук и петрушку мелко нарежем.
    Приготовим запеканку по первому варианту. Лук и петрушку мелко нарежем.
    Мелкая нарезка лука и петрушки позволяет им равномернее пропитать картофельный слой.
  • Шаг 3 Добавим нарезанный картофель. Посолим, добавим специи. Тщательно перемешаем.
    Добавим нарезанный картофель. Посолим, добавим специи. Тщательно перемешаем.
    Режьте картофель некрупными кусочками — так он быстрее и равномернее пропечется под фольгой.
  • Шаг 4 Смешаем сливочный плавленый сыр Hochland со сметаной. Добавим в картофель.
    Смешаем сливочный плавленый сыр Hochland со сметаной. Добавим в картофель.
    Плавленый сыр лучше предварительно размягчить при комнатной температуре, чтобы он легче смешался со сметаной.
  • Шаг 5 Все перемешаем.
    Все перемешаем.
    Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки картофеля не превратились в пюре раньше времени.
  • Шаг 6 Взбитым яйцом зальем дно формы.
    Взбитым яйцом зальем дно формы.
    Взбитое яйцо на дне формы работает как связующий слой — не жалейте его, распределяя по всей площади.
  • Шаг 7 Выложим нарезанный лук.
    Выложим нарезанный лук.
    Лук на этом этапе можно слегка обжарить заранее, если хочется более мягкого вкуса без резкости.
  • Шаг 8 Далее выложим щечки судака.
    Далее выложим щечки судака.
    Щечки судака выкладывайте плотно друг к другу, чтобы рыбный слой не просвечивал через картофель.
  • Шаг 9 На каждый кусочек рыбы положим дольку помидора.
    На каждый кусочек рыбы положим дольку помидора.
    Долька помидора не только украшает, но и добавляет сочности рыбе во время запекания.
  • Шаг 10 Сверху выложим картофель.
    Сверху выложим картофель.
    Разравнивайте картофельный слой равномерно — от этого зависит, пропечется ли запеканка целиком.
  • Шаг 11 Накроем фольгой. Запекаем в разогретой до 200°С духовке в течение 30–40 минут.
    Накроем фольгой. Запекаем в разогретой до 200°С духовке в течение 30–40 минут.
    Фольга удерживает влагу внутри, а высокая температура духовки помогает всем слоям пропечься одновременно.
  • Шаг 12 За 2–5 минут до готовности покрываем пластиками плавленого сыра Hochland.
    За 2–5 минут до готовности покрываем пластиками плавленого сыра Hochland.
    Сыр кладите именно в последние минуты — иначе он успеет пересохнуть и потерять тянущуюся текстуру.
  • Шаг 13 Вынимаем из формы, украшаем зеленью и овощами.
    Вынимаем из формы, украшаем зеленью и овощами.
    Дайте запеканке пару минут постоять в форме после духовки — так она легче извлекается целиком.
  • Шаг 14 Приготовим запеканку по второму варианту. В форму выложим щечки судака (т.о. чтобы они создавали бортик).
    Приготовим запеканку по второму варианту. В форму выложим щечки судака (т.о. чтобы они создавали бортик).
    Плотно уложенные щечки судака по краю формы держат форму запеканки без дополнительной опоры.
  • Шаг 15 Картофель отварной размять, добавить соль. Выложить в форму.
    Картофель отварной размять, добавить соль. Выложить в форму.
    В пюре добавляйте соль постепенно, пробуя на вкус, — плавленый сыр в начинке тоже слегка солёный.
  • Шаг 16 Возьмем сливочный сыр Hochland.
    Возьмем сливочный сыр Hochland.
    Перед смешиванием дайте сыру немного полежать при комнатной температуре — так он лучше соединится с чесноком.
  • Шаг 17 Сливочный сыр Hochland смешаем с чесноком и зеленью. В картофельном пюре сделаем несколько отверстий (но не до самого дна формы), выложим туда сырную массу. Форму сверху покроем фольгой.
    Сливочный сыр Hochland смешаем с чесноком и зеленью. В картофельном пюре сделаем несколько отверстий (но не до самого дна формы), выложим туда сырную массу. Форму сверху покроем фольгой.
    Не делайте отверстия слишком глубокими, иначе сырная начинка вытечет на дно формы при запекании.
  • Шаг 18 Запекаем в разогретой до 200°С духовке в течение 20–25 минут. За 2–5 минут до готовности покрываем пластиками плавленого сыра Hochland.
    Запекаем в разогретой до 200°С духовке в течение 20–25 минут. За 2–5 минут до готовности покрываем пластиками плавленого сыра Hochland.
    Второй вариант готовится быстрее первого — ориентируйтесь на подсказанное время, чтобы не пересушить пюре.
  • Шаг 19 Вынимаем из формы, украшаем зеленью и овощами.
    Вынимаем из формы, украшаем зеленью и овощами.
    После духовки дайте запеканке немного остыть — так сырная корочка не потеряет форму при извлечении.
  • Шаг 20 Запеканки подавать в горячем виде.
    Запеканки подавать в горячем виде.
    Подавайте запеканку сразу, пока сыр сверху ещё мягкий и тянется при разрезании.

На заметку

Подавайте запеканку прямо в горячем виде — так плавленый сыр сохраняет тянущуюся текстуру, а щечки судака остаются сочными. Хранить остатки лучше в холодильнике не дольше суток, разогревая порциями в духовке или микроволновке. Судака при желании можно заменить другой белой рыбой без крупных костей, а свежие овощи для подачи — любой сезонной зеленью.

Уже приготовили?

5.02
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

запеканка
... со сметаной
рыбная ...
укроп
помидор
яйца ...
лук чеснок ...
петрушка
варёное яйцо
помидоры с сыром

Из чего готовим

... рыбная

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Вкусные щекастые запеканочки! 🌞👌

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Елена, сытные, вкусные запеканки👌👍)) А щечки судака в таком виде продаются или самим надо из филе нарезать? Просто никогда не встречала таких! 😋

      Оставить комментарий