Особенности рецепта: Макароны с кефиром по-турецки, с фетой и карамелизованным луком

Name: Макароны с кефиром по-турецки, с фетой и карамелизованным луком
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: турецкая кухня
Ingredients: макароны каватаппи - 250 г; крупные луковицы - 3 шт.; фета - 200 г; лимоны - 0.5 шт.; маленький пучок укропа - 1 веточка; чеснок - 1 зубчик; кефир - 100 мл; оливковое масло - 2 ст. л.; сливочное масло - 0.5 ч. л.; сахар - 0.5 ч. л.; лавровый лист - 1 шт.; перец черный свежемолотый - 1 щепотка; соль морская - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 486 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юлия Высоцкая.

Макароны с кефиром по-турецки, с фетой и карамелизованным луком

23 сентября 2026

Время приготовления 35 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Лук, пожаренный на оливковом и сливочном масле, получается очень вкусным, а если добавить еще и один-два лавровых листа, особенно свежих, это просто бомба! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! А кефир с лимонным соком превращают обычные макароны в что-то похожее на лёгкий соус — попробуйте, если ищете, чем разбавить привычную паровую пасту. Фету можно заменить на брынзу, вкус останется таким же ярким.

Слово редактора

Паста по-турецки — это макароны, заправленные не привычным томатным или сливочным соусом, а смесью кефира с лимонным соком, где ключевую роль играет карамелизованный на оливковом и сливочном масле лук с чесноком и лавровым листом. Блюдо готовится на плите, без духовки, и держится на контрасте кисломолочной заправки и солёной фета. Подойдёт как быстрый обед из простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории486кКал
20.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Макароны отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить.
Так макароны не разварятся при последующем прогревании в сковороде и сохранят упругость.
Шаг 2
Лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
Чем тоньше нарежете лук, тем быстрее и равномернее он карамелизуется.
Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить лук и лавровый лист и, периодически помешивая, обжарить до слегка карамельного цвета, затем накрыть крышкой и обжаривать еще 3‒4 минуты.
Следите, чтобы лук не подгорел — карамельный цвет должен быть золотистым, а не тёмно-коричневым.
Шаг 4
Влить к луку 30 мл теплой кипяченой воды и тушить под крышкой около 10 минут, затем посолить, добавить сахар, все перемешать, лавровый лист вынуть.
Вода не даст луку пересохнуть и поможет ему стать мягче и слаще за счёт медленного тушения.
Шаг 5
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить в сковороду с луком, все поперчить, перемешать и еще немного прогреть.
Чеснок кладите после лука, чтобы он не успел подгореть и не дал горечи.
Шаг 6
Укроп мелко порубить.
Рубите укроп непосредственно перед подачей — так он сохранит аромат и яркий цвет.
Шаг 7
Фету нарезать небольшими кубиками.
Кубики фета не режьте слишком мелко: она частично подтает от горячих макарон и растворится.
Шаг 8
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Свежий лимонный сок даст более чистую кислоту, чем бутилированный.
Шаг 9
Отваренные макароны добавить в сковороду с луком, полить лимонным соком, кефиром, перемешать и прогревать полминуты.
Не передержите на огне — кефир может свернуться от слишком долгого нагрева.
Шаг 10
Горячие макароны переложить на блюдо, добавить фету, слегка все перемешать и посыпать измельченным укропом.
Подавайте сразу же, пока фета слегка тает от тепла макарон, а укроп ещё свежий.

На заметку

Подавайте пасту сразу после приготовления — горячие макароны слегка подплавляют фету, и блюдо получается особенно нежным. Хранить готовое блюдо долго не стоит: кефирная заправка быстро теряет структуру при повторном разогреве. Фету можно заменить брынзой, а лавровый лист — веточкой тимьяна для другого оттенка вкуса.