Брускетта с грибами и карамельной грушей
Описание рецепта
Редкое застолье у меня обходится без этой брускетты — она исчезает со стола раньше всего остального. Карамельная груша с грибами — сочетание, которое звучит необычно, но на деле работает безупречно: сладость карамели оттеняет солоноватую фетаксу, а хрустящий багет держит всё вместе. Начинку готовлю параллельно в двух сковородках, так уходит меньше времени. Попробуйте подать на фуршет или как лёгкий ужин — гости всегда спрашивают рецепт.Слово редактора
Брускетта — итальянская закуска на поджаренном хлебе с разнообразными начинками. В этом варианте сочетаются обжаренные грибы с чесноком, груша в карамели и сливочная фетакса с укропом. Контраст сладкого, солёного и хрустящего делает её подходящей и для праздничного стола, и для быстрого перекуса. Готовится из доступных продуктов меньше чем за 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- багет1шт.
- фетакса Hochland200г
- грибы200г
- сахар50г
- груши1шт.
- чеснок1зубчик
- сливочное масло2ст. л.
- укроп1пучок
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы нарезать пластинами. Растопить сливочное масло в сковороде, выложить грибы, пропустить через пресс зубчик чеснока. Жарить до испарения жидкости и золотистой корочки.Грибы лучше не солить сразу — соль вытягивает сок и мешает образованию корочки. Досолите в конце жарки. - Шаг 2Шаг 2Укроп мелко нарезать, смешать с фетаксой вилкой до однородной массы.Фетаксу можно заменить любым мягким сливочным сыром — вкус немного изменится, но текстура останется.
- Шаг 3Шаг 3Грушу нарезать кубиками. В сухую сковороду высыпать сахар, потрясти, чтобы он равномерно распределился по дну, и поставить на огонь.Используйте спелую, но плотную грушу: слишком мягкая разойдётся в карамели и потеряет форму.
- Шаг 4Шаг 4Когда сахар расплавится, выложить грушу и готовить, помешивая, пока кусочки равномерно не покроются карамелью. Остудить грушу и грибы, затем соединить и приправить по вкусу.Следите за карамелью — она быстро переходит от золотистой к горелой. Держите огонь средним и не отходите.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть сковороду-гриль, влить растительное масло. Багет нарезать и обжарить с двух сторон до появления полосок.Если нет сковороды-гриль, обычная тоже подойдёт — полосок не будет, но хлеб подрумянится равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Разложить начинку на поджаренные ломтики багета и сразу подавать.Собирайте брускетту непосредственно перед подачей, иначе хлеб размокнет от начинки.
На заметку
Подавайте брускетту тёплой — хлеб хрустит, карамель ещё мягкая. Готовую начинку можно хранить в холодильнике до суток, а багет поджаривать перед каждой подачей. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности карамели — самый важный этап.Оценить53
0
Комментарии
1Вкусное сочетание)) отличная закуска👍🌼!!!