Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами
Описание рецепта
Цветная капуста в супе-пюре получается мягкой и почти нейтральной по вкусу — именно поэтому она так хорошо принимает всё, что добавляешь рядом. Сливочный сыр даёт нежность, а лесные грибы — ту самую глубину, которой не хватает многим кремовым супам. Мне нравится подавать его горячим, сразу из кастрюли, с хрустящими хлебцами и деревянной ложкой — это меняет ощущение от еды.Слово редактора
Густой крем-суп на основе цветной капусты, картофеля и моркови с добавлением сливочного сыра. Лесные грибы — подберёзовики или белые — обжариваются отдельно и подаются сверху как топпинг. Блюдо подходит для обеда в любой день недели. Сливочный сыр смягчает вкус и делает текстуру однородной. Суп хорошо сочетается с ржаными хлебцами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ос
- плавленый сыр Hochland сливочный в ванночке1упаковка
- капуста цветная300г
- морковь1шт.
- картофель5шт.
- грибы лесные200г
- лук белый1шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымыть и почистить все овощи и грибы. Картофель и морковь нарезать крупными кусками, мельчить не нужно.Размер кусков не критичен — всё равно пойдёт под блендер, но крупная нарезка варится равномернее. - Шаг 2
Отварить картофель и морковь до почти полной готовности. За 10 минут до конца добавить соцветия цветной капусты. Посолить, добавить специи по вкусу.Цветную капусту добавляйте в самом конце: она готовится быстро и при долгой варке теряет цвет и вкус. - Шаг 3
Пока варятся овощи, нарезать грибы и лук. Обжарить на сковороде до готовности.Грибы жарьте на среднем огне без крышки, чтобы ушла лишняя влага и появилась лёгкая корочка. - Шаг 4
Готовые овощи вместе с бульоном взбить блендером до однородной консистенции. Добавить сливочный сыр и ещё раз пробить блендером.Сливочный сыр добавляйте в горячий суп сразу после взбивания — так он равномерно разойдётся. - Шаг 5
Разлить суп по тарелкам. Сверху выложить обжаренные грибы с луком, посыпать свежей зеленью и сбрызнуть оливковым или подсолнечным маслом. Подать с ржаными хлебцами.Для красивой подачи используйте глиняные или керамические тарелки — суп дольше остаётся горячим. - Шаг 6
Всем приятного аппетита и удачи!
На заметку
Этот рецепт выигрывает при красивой подаче: грибы сверху, зелень и капля масла делают блюдо аппетитным даже на фото. Суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогреть и при необходимости добавить немного воды или бульона. Грибы можно менять: шампиньоны тоже подойдут, но лесные дают более глубокий аромат.Оценить51
0