Фаршированные окорочка и рулет из одной курицы
Описание рецепта
Три окорочка — два горячих блюда и ещё бульон в придачу. Мне нравится, что из одного набора продуктов выходит и хрустящее жареное, и нежный запечённый рулет к ужину.Слово редактора
Из трёх куриных окорочков получается сразу два горячих блюда: фаршированные шкурки с картофельным пюре и сыром в хрустящей панировке — и мясной рулет с грибами, луком и пюре, запечённый в фольге. Бульон из костей идёт третьим бонусом. Подходит для семейного обеда, когда хочется разнообразия без лишних затрат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка3шт.
- картофель1.5кг
- морковь1шт.
- лук красный2шт.
- грибы150г
- плавленый сыр Hochland сливочный200г
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории1089кКал45.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Окорочка помыть. Шкурку снять чулком, кость отрубить у основания и отделить мясо от кости — получится шкурка-мешочек и отдельное филе.Шкурку удобнее снимать с сухого окорочка — она меньше скользит и не рвётся. - Шаг 2
Картофель отварить и приготовить пюре. Добавить в пюре сливочный сыр и зелёную стручковую фасоль, перемешать.Сливочный сыр можно заменить любым мягким плавленым — вкус пюре станет чуть нежнее. - Шаг 3
Шкурки наполнить пюре, не переполняя, и скрепить шпажками.Шпажки вставляйте под углом крест-накрест, тогда начинка не вытечет при жарке. - Шаг 4
Обвалять фаршированные окорочка в смеси измельчённых кукурузных хлопьев с яйцом и сливками, обжарить с двух сторон до румяной корочки.Хлопья измельчайте не в пыль, а в крупную крошку — так корочка выходит более хрустящей. - Шаг 5
Филе окорочков отбить. Выложить слоями пюре и обжаренные с луком грибы, свернуть в рулет и завернуть в фольгу.Если опыта с рулетом мало, скрепите мясо шпажками или нитью перед тем как заворачивать в фольгу. - Шаг 6
Фаршированные окорочка и рулет в фольге отправить в духовку, разогретую до 180–200 °C. Окорочка можно достать раньше рулета.Следите за окорочками — они готовятся быстрее рулета, достаньте их, когда панировка станет золотистой. - Шаг 7
Подать окорочка с овощами, рулет — нарезав на куски, на подушке из лечо с болгарским перцем и томатами.Лечо для подачи можно заменить свежими помидорами или запечёнными овощами. - Шаг 8
Иногда очень хочется золотой хрустящей корочки! Подать с овощами. - Шаг 9
Приятного аппетита! - Шаг 10
Сыр — всему вкус! - Шаг 11
Вот и наш рулет на подушке из лечо с болгарским перцем и томатами.