Маринованные цукини во фритюре с зеленью и уксусом
Описание рецепта
Цукини во фритюре — неожиданно вкусная закуска, особенно к мясу. Я уменьшила уксус до 70 мл, и маринад получился мягким, ароматным — зелень и чеснок чувствуются без резкости.Слово редактора
Итальянская закуска из жареных цукини: ломтики обжаривают во фритюре до золотистой корочки, а затем маринуют несколько часов в смеси белого винного уксуса, мяты, базилика, петрушки и чеснока. Блюдо подают при комнатной температуре — к мясу или как самостоятельная закуска. Рецепт взят с итальянского портала cucinaitaliana и адаптирован под домашнюю кухню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини500г
- мята1пучок
- базилик1пучок
- петрушка1пучок
- чеснок3стакан
- винный уксус белый100мл
- перец черный1щепотка
- масло для фритюрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини вымыть и нарезать на круглые ломтики толщиной 5 мм. Посолить и оставить, чтобы дали сок, затем просушить на бумажной салфетке.Чем тоньше ломтики, тем быстрее они отдают сок — достаточно пяти-семи минут. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю или фритюрницу налить масло и сильно разогреть. Ломтики опускать порциями и жарить до золотистого цвета.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе цукини впитают жир и станут мягкими.
- Шаг 3Шаг 3Готовые цукини выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир. Посолить и поперчить.Бумажная салфетка убирает лишний жир — не пропускайте этот шаг, это влияет на вкус маринада.
- Шаг 4Шаг 4Мяту и базилик нарезать на тонкие полоски. Петрушку и чеснок мелко нарезать.Полоски зелени лучше резать ножом, а не рвать — так аромат раскрывается равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Зелень и чеснок перемешать с уксусом, выложить поверх цукини. Блюдо накрыть и поставить в холодильник на три-четыре часа.Количество уксуса можно уменьшить до 70 мл, если хотите менее кислый вкус.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из холодильника за 15 минут до подачи.Подавайте при комнатной температуре — холодными эти цукини менее ароматные.
На заметку
Готовые маринованные цукини хранятся в холодильнике до суток. Этот рецепт хорош к жареному или запечённому мясу, а также как часть итальянского антипасто. На фото видно, как зелень равномерно покрывает ломтики — это показатель правильного маринования. Вместо белого винного уксуса можно взять яблочный.Оценить44
0